아침부터 날씨가 무척이나 분위기 있습니다..^^

겨울엔 눈이 한번씩 내려줘야 하는데...쩝

(네네..저 전업주부라고 양심 불량 입니다..^^ 출근 하시는 분들 죄송..)

오늘은 전복 손질법에 대해서 알아 볼까요? ^^

사실....살아 있는 생물을 손질 하는것은 초큼...난감 하기도 합니다..

그것이 낙지던...꽃게던... 새우던...전복이던 간에요..^^;;

하지만 그게 끝나고 내 입에 들어올 맛난것만을 생각하며 손질을 합니다.

그러면 어느덧 "나는 잔인해..이거 못하겠어!" 이런 자괴감 보다는

입에 가득 고이는 침..^^;;

뭐.... 그렇게 치면 풀잎은 안불쌍하고 뭐는 안불쌍 한가요?

걍 그런건 잊자구요..ㅡ.ㅡ

어떻든....전복을 손질해 보기로 해요...

그나마 전복은 좀 덜 꿈틀 거리니까 생각보다 쉽게 하실수 있어요..^^

일단 전복은 깨끗한 칫솔로 잘 닦아 주셔야 해요..

전복이 원래 저런 거무스름한색이 아냐? 하실지 모르지만....

아니랍니다..^^;;

칫솔은 깨끗하게 식품류 닦는 용도로 준비 해두시면 좋아요.

저는 허니가 출장 다닐때 모텔에서 숙박 하면 가져오는 1회용을 모아 가져다 주면 그걸로

사용 하고 있어요..^^;;

(이제 몇개 안남았네요. 요즘은 출장을 안가는 터라..^^;;)

보이시는지 모르겠사옵니다..

아랫쪽에 하얀것이 목욕재개를 마친 전복입니다..

(위에 있는 검은색이 안닦은것..)

엄청 차이가 나죠? 옆면까지 구석구석 닦아 주시고요...

껍질도 사용하실거면 깨끗하게 닦아 주세요.

자 이제 껍질을 분리해 보자구요...

보시는것처럼 좀 뭉뚝하게 보이는부분이 위쪽으로 가게 잡으셔야 편해요.

구멍 뽕뽕 뚫리는것이 아래로 향하게요..

요대로 뒤집어서 껍질을 까낼꺼에요..

저는 사진 찍느라고 맨손으로 작업 했는데요...

깨끗한 행주로 감싸 쥐시거나...면장갑 같은걸 끼고 하심 미끄럽지도 않고..

또 껍질이 은근히 날카롭고 거칠거든요.. 이것으로 부터 손을 보호 하실수 있어요.^^

설명드린대로 이렇게 잡으시는 거에요...

바로 숟가락으로 작업 하는걸 찍었으면 좋았겠는데...

아쉽게도 제가 손이 두개라서..ㅋㅋ

요렇게 숟가락을 쑥 밀어 넣으시면 뭔가 단단하게 붙은 느낌이 드실꺼에요...

고걸 분리 한다는 느낌으로 돌려 주시는데요...

오른쪽 위쪽으로 돌리면서 먼저 작업 해주시고...

왼쪽은 상당히 조심스럽게 살살...내장이 이쪽에 있거든요..

조금 힘드실거에요. 신선 할수록 단단하게 붙어 있거든요.

살이 좀 떨어져 나오기 시작하면 살짝 살을 잡아서 손으로 돌리셔도 되요..

처음 해보심 감이 잘 안오시겠지만 한두번 해보심...

넘 쉽게 된답니다..^^

요렇게 내장이 터지지 않게 싹 분리가 되었어요..^^

터져도 상관은 없겠지만..아까운 내장이 줄줄 흘러 버린다거나...

하면 지저분하기도 하고 아깝기도 하고 그렇잖아요.

전복은 내장까지 다 사용 하는거니까요..^^

내장을 분리 해야 하는데요...

잘 관찰해보시면 살이 살짝 붙은 부분이 있는데..그부분들만 살짝 칼로 잘라 주시면

생각보다 쉽게 내장이 분리 되어요.

깔끔하게 잘 떨어 진거 보이시죠?

살과 연결된 부분들만 잘 찾아서 컷 해주심 되겠어용..^^

그리고 위에 내장 분리 된 사진 보시면 붉은 부분이 보이실거에요.

그게 전복의 이빨 이래요..이부분을 제거 해야 해요..

그부분을 칼로 삭 도려 내심 되죠..^^

그리고 나면 안쪽이 살짝 지저분 하니까 살짝 헹궈 주심 더 좋구요..^^

자..뭐 이러면 끝난거죠..별거 아니죠?^^

뭐 취향대로 썰어 주심 되겠심다...^^

위에 썰어 둔건 전복죽용 되겠네용..

좀 얇게 썰었지요..^^

자자...한점씩 얼른 드세용..^^

완도산 참전복회 랍니다..^^

초큼 신경써서 무채도 곱게 깔아주고..무순 조금 곁들여 주고...

레몬 살짝 놔주고..^^ 이쁘라고 전복 껍질로 장식도 해주면...

넘넘 근사 하죠?

이거 한접시에 얼마 받을까요?

전복회는 살짝 도톰하게 잘랐어요...

저처럼 썰면 좀더 쫄깃 하고요..

좀더 연하게 먹고 싶다 그러심 사선으로 자르심 된다네용..

뭐..저렇게 잘랐어도..전혀 안질겼음...^^

초고추장은 이번에 산들애 요리&소스를 이용해서 만들었는데

맛이 기가 막혔는데...

허니가 옆에서 빨리 먹고 싶다고 하도 재촉 하는 바람에 레시피를 못적어 두었네요..

담기회에..^^

맛난 초고추장 찍어서...크허허~~~~~~~~~~~

입안에서 오돌오돌...바다향이 가득...

완도전복이 최곱니다..^^

여러분도...전복 손질 자신있게 하셔서 맛난 전복 요리 해드세용..^^

완도의 맛난 수산물은

아래 보이는 쇼핑몰등에서 구입하실수 있다네요..^^

(살짝 누르면 페이지 이동 해용..^^)