여름에는 뭐니뭐니 해도 시원한 팥빙수가 최고에요..^^

여름이 오면 사실 가장 먼저 하던 일은 팥빙수용 팥을 조리는 일이었는데

올해는 계속 비도오고 하다보니 이래저래 좀 늦어졌어요.

그랬더니 매주 마트만 가면 허니가 팥빙수용 재료 코너 앞에서 우왕좌왕 하면서 하나 살까?

귀찮은데 그냥 사지 뭐... 뭐 이러면서 유혹을 하더군요.

하지만 시판용 빙수팥은 어쩜..그렇게 상온에 내놓고 파는지..영 믿음이..ㅡ.ㅡ

그리고 달기도 너무 혀가 짤라지게 달아서 제가 싫어 하거든요.

집에서 국산팥으로 만들어 놓으면 구수하고 달기 조절도 가능 하고 얼마나 좋은데....싶어서

매번 그냥 돌아 오다가... 오늘은 드디어 만들었네요.^^

뭐 집집마다 레시피도 다르시겠지만...럽첸이식 한번 올려 봅니다.^^

재료: 팥(2컵), 물(6컵), 설탕(1컵), 소금(0.3), 올리고당(2)

팥은 깨끗하게 잘 문질러 씻어서 (요즘은 돌은 없더라고요..)

위에 둥둥 뜨는 것들은 쭉쩡이니까 건져 버리고...

압력솥에 팥과 물(3컵)을 넣고 뚜껑을 덮어서 끓입니다.

팥의 삶은 첫물은 배가 아프게 하는 성분이 들어 있다고 하니...

일단 한번 추가 돌거나 (제껀 올라와요..) 하면 바로 그냥 불을 끄고

김이 다 나가면..

뚜껑을 열어서 삶은 물을 몽땅...버려 버립니다.

그리고 다시 물(3컵)을 넣고 뚜껑을 덮어서 삶아 주는데요...

이게...뭐랄까..압력솥마다 좀 다르실테고 불 조절의 차이에 따라서 다를터이고..

좀 다릅니다만

저의 경우에는 추가 다 올라오면 불을 약불로 줄여서 10분 정도.... 계속 끓이다가

불을 끄고 저절로 김이 빠지도록 놔둡니다.

김이 빠지면 뚜껑을 열고 설탕1컵을 넣어서 다시 끓입니다.

이때 저의 경우엔 수분이 상당가량 남아 있었고요.

팥은 손으로 누르면 뭉개질 정도 였어요.

설탕만 가지고 단맛을 내는것보다 소금을 조금 넣어주면 더욱 좋아요.

설탕만 넣는것보다 더 좋은 단맛이 납니다.

그리고 간도 살짝 맞아줘야..더 맛이 있는 법이죠..

저는 과일쥬스 갈때도 소금을 아주 소량 넣습니다.

계속 저으면서 졸여 주었어요.

어느정도 졸여지면 올리고당을 넣어 줍니다.

윤기도 더 주고...단맛도 살짝 더 높여주죠.

저는 수분감이 이정도 남게...졸여 줍니다.

너무 바짝 졸이면 나중에 퍽퍽하고 메마른 느낌 들거든요.

팥의 삶기는 정도나 국물을 남기는 정도는 취향에 맞게 조절 하셔도 좋겠습니다.

이렇게 되면 완성!!!!

요대로..잘 식힌후에 밀폐용기에 담아서 냉장 해두고 사용 하시면 됩니다.

양이 많다 싶으시면 절반은 냉동해두셨다가 사용 하셔도 되고요..

냉장 해두고 먹는데 좀 오래 되어가는거 같다 싶으시면 다시 꺼내서 냄비에 넣고

물 조금 추가해서 다시 한번 끓여 주심 보관기간을 더 늘리실수 있답니다.

또 퍼내는 숟가락도 항상 청결하게 물기 없이 해서 사용 하셔야 안상해요.

제가 10년째 사용하고 있는 빙수기에요..^^

2002년에 샀거든요.

아무래도 오래 되니까 빙삭력이 좀 떨어지는거 같기는 하지만

그래도 쓸만 합니다.

하얗던 녀석이 이젠 색도 누렇게 바래고..닦아도 아주 깔끔해지지는 않네요.

그래도 올해도 꺼내어 분해 하여 싹 닦아두고...

올해도 잘 부탁 한다... 하며 쳐다보게 되네요..^^

우유랑 연유만 준비해두고... 얼음만 열심히 얼리면 되겠네요..ㅋㅋ

으아...얼른 먹고 싶네용..^^