재료: 해파리 오이 맛살(저는 쓰다남은 랍스틱이 두개 있어서 그것도 같이)

1. 해파리는 염장된것이기 때문에 먹기 반나절 전에 찬물에 담가서 짠맛을
우려 내야 합니다.
이때 물을 자주 바꿔 주어야 쉽게 우려낼수 있습니다.
해파리를 먹어 보아 짠맛이 거의 없어지면
식초를 조금 넣고 주물러 헹궈 주어 잡냄새는 제거해 줍니다.

2. 해파리를 체에 넓게 받쳐두고 밑에 그릇을 놓아 물이 잘 빠지게 해주신후에
뜨겁게 끓인 물을 순간적으로 부어 주어서 살짝 데쳐 줍니다.
이 과정을 거쳐야만 흐물흐물 하지 않고 적당히 꼬들한 해파리가 됩니다.
단 뜨거운 물에 너무 오래 닿으면 고무줄처럼 질겨지니 주의 하세요.

3. 뜨거운 물에 데친 해파리는 찬물에 바로 담가서 식혀 줍니다.
너무 질겨지지 않도록 해줍니다.

4. 체에 받쳐 물기를 빼준후에 손으로 꼭 짜서 키친타월에 올려 돌돌 말아서
여분의 물기를 제거 하여 냉장고에 넣어 차게 해줍니다.
냉채이니 만큼 재료가 차가와야 제맛이 납니다.

5. 오이는 돌려 깎기를 하여 채를 썰어 주고 맛살도 오이와 같은 길이로 잘라서
결대로 찢어줍니다.

6. 소스는마늘 설탕 식초 소금 레몬즙을 넣어 믹서기로 갈아서 재료에 붓고
무쳐줍니다.

7. 저는 접시에 딸기를 한쪽에 돌려 담고 해파리를 담아 보았는데요.
배를 골패모양으로 썰어서 돌려담고 거기에 해파리를 담으시거나
혹은 해파리 냉채에 채 썰어 넣어서 함께 버무려 주어도 맛이좋습니다.
해파리 냉채도 여러 버전이 있는데 이번 냉채는 친정엄마 방법 입니다..^^

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