음..생골뱅이 무침은여.. 통조림 골뱅이가 아니니까 좀더 깔끔하게 무쳐 보았어요..
그런데 사실은 제대로 된 레서피는 없어여..^^;; 계량을 못해서요..
그냥 양념이 뭐뭐 들어 갔는지만 알려 드릴께여..
오이는 반 갈라서 숟가락으로 속을 파냈어요.. 요즘 오이들이 씨가 많더라구요..그리고 그부분이 수분이 많아서요..
그리고 나서 어슷 썰어 주었어요.
미나리 한주먹 먹기 좋은 크기로 썰어주고..양파 반개 채썰어 주고 쪽파도 한주먹 미나리와 같은 크기로 잘라 주구요..
생골뱅이는 엄청 커요.. 그래서 먹기 좋은 크기로 썰어 주었지요.
양념장은 다진마늘을 듬뿍 넣고 고운고추가루 듬뿍.. 참치액(음..호프집 골뱅이의 비밀이..국시장국 이라네여..그런데 전 참치액이 더 맛날거 같아서 참치액을 넣어 보았어요..전 통조림 골뱅이 무칠때는 그 국물을 이용하는데.. 이건 생골뱅이라서요..^^ 국시장국을 좀 넣어 주셔도 될거 같아요..)
소금 조금 생강가루..요리엿과 식초 이렇게 휘휘 저어서 간을 보세요..
새콤하니 매콤하고 달콤하고 간이 맞으면 오케이..
먹기 직전에 준비해둔 야채랑 골뱅이에 위의 양념을 듬뿍 넣어서 버무리기만 해주심 끝..^^
양념장을 만들어서 사용하시면 실패가 없지요..
해물찜도 계량하다 성질에 안맞아서 포기..ㅡ.ㅡ
중하는 통째로 깨끗히 씻어서 소금넣은 끓는물에 데쳐 주었어요.. 나중에 볶아서 다 안익으면 곤란 하니까요..^^
그리고 낙지는 깨끗히 씻어서 큼직큼직 하게 썰어 주시구요.
미더덕은 이쑤시개로 콕콕 찔러서 속에 든 물을 惠뺐소금물에 살살 흔들어 씻어서 준비..
뭐 여기에 원하시는대로 꽃게도 있으심 넣어주셔도 되구요.. 오징어도 좋고..커다란 조개도 좋겠지요.. 전 그냥 3가지만..
미나리를 다듬어서 적당한 길이로..쪽파도..
그리고 콩나물은 찜용 뚱뚱한 콩나물을 구하셔야 해요..
머리꼬리를 다듬어 내고 살짝 데쳐 주세요..
양념장은 고추가루 다진마늘듬뿍 소금 진간장 국간장 생강가루 맛술 양파즙 요리엿 아주 약간 이렇게만 하심 되는데.. 아빠가 조미료를 좀 좋아라 하시는 분이라 다른 조미료는 없고 해서 참치액을 조금 넣어 주었어요.. (확실히 더 맛은 있더군요..^^;;) 역시 잘 섞어서 간 보심 되겠죠.. 생각보다 듬뿍 만들어 두셔야 해요..
팬에 기름을 조금 두루고 채썬 양파를 볶다가 해물을 넣어서 볶아주세요.
반쯤 익으면 여기에 양념장을 넣어 주세요..(국물 생겨요.괜찮아요)
잘 섞어준후에 여기에 데쳐둔 콩나물과 미나리 쪽파를 넣어서 서로 잘 섞어주고
간을 보신후에 조정하시구요..
녹말이랑 물을 1:2 정도로 섞어 두셨다가 조금씩 넣어 주면서 걸쭉하게 농도를 맞춰 주시구요.
불 끄고 마무리 참기름 넣고 깨 뿌리고 섞어서 접시에 담아 주심 됩니다..^^
전 손님 초대 하면 전날 이렇게 전부 준비해 둡니다.
바로 꺼내서 조리만 하면 되도록 각 종류별로 담아 두거든요.. 저 맨 뒤쪽에 타원형에 들어 있는게 해물찜 재료에요..저거랑 그 옆에 보이는 양념장만 있음 휘리릭 해물찜이 되는거에요..
슬로우 쿠커 앞에 보이는 네모난거 막 쌓여 있는게 양장피 재료들과 소스.. 그 옆이 골뱅이 무침 재료와 양념장..뭐 이런식이죠..^^
모든 요리에 양념장 만들어서 사용하시면 좋아요.. 간에서 실패할 확률이 적어지죠..쉽게 버무려 지니 너무 조물락 거려서 곤죽 만들 염려 없구요..
이상..^^
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