태국을 너무 좋아라 하는 럽첸이....태국을 사랑하는 이유중에 한가지는 태국음식이 좋다는 이유도 있답니다.물론 더 맛있는것도 많이 있지만팟타이 라고 불리우는태국식 쌀국수 볶음은아마도 그 어느누구도 좋아 할수 있는 맛이 아닐까 해요.그런데 사실 이 팟타이를 해먹기 위해서는 꼭 필요한 재료들이 몇가지 있는데요.대부분은 국내에서 구하기 쉬운것들이지만타마린드..라고 하는 재료나 팜슈거라고 하는것은 구하기가 좀 어려워요.팟타이 하나 해먹자고..바리바리 재료를 구입할순 없잖아요?아니면 팟타이소스라고 해서 파는 재료도 있긴 있는데요.보기보다 해프게 들어 가는데 가격도 좀 있고 해서집에서 만들어 먹기로 했어요.타마린드 엑기스가 사실 저는 있어요.태국에서 사왔거든요.그래서 그걸 꺼내 맛을 봤죠..도데체 어떤 맛일까? 그걸 알아야 대체도 가능 하니까요.아앗..엄청 새콤한맛 이군요..^^ 특유의 향도 있지만..그거까진 힘들고...그럼 그건 신맛을 내는 걸로 대체 하고..팜슈거야 설탕이니 황설탕으로 대체 하기로 했습니다.그리고 쌀국수 볶음을 할때 가장 힘들었던 점은면을 어떻게 해야 맛나게 볶아지는지를 모르겠더라구요.정말 여러번 실패 했었어요.삶아서도 해보고잠깐 담갔다가도 해보고그래서 어느날은 푹 퍼진면을...어떤날은 꼬들꼬들 씹히지도 않을거 같은 면을 먹어야 했던 날도 있었는데요.태국에서 구입해온 책들과 국내에서 구한 여러가지 자료를 펴놓고 고민해서 연구해서드디어 저의 레시피를 만들수 있게 되었답니다..^^100프로 똑같다고는 할수 없지만..그래도 거의 흡사 한거 같아요.참..오늘 올려드리는것은 기본적인 팟타이 이구요.여기다 통통한 새우를 넣어서 함께 볶아주면 팟타이꿍~닭가슴살을 저며 넣고 볶아주면 팟타이까이~쇠고기를 넣어서 볶으면 팟타이느어~돼지고기를 넣어서 볶으면 팟타이무~ 가 되겠심다..^^
필수재료: 3미리 쌀국수(200g), 두부(1/4모), 숙주(4줌), 밥새우(3), 식용유(4), 계란(2개), 다진마늘(1),양파(1/2개), 땅콩가루(3)선택재료: 청양고추(2개), 붉은고추(1/2개), 쪽파(10대)양념장: 굴소스(2)+진간장(3)+라임즙(3)+설탕(3)+피쉬소스(2)+물(2/3컵)** 2인분 , 밥숟가락계량**
1. 쌀국수는 찬물에 30분 정도 담가 두고,(미리 불려서 삶지 않고 사용해요. 급할땐 미지근한 물에 불리세요.)
2. 두부는 잘게 썰고, 쪽파는 5센치로 자르고, 양파는 채썰고, 고추는 어슷썰고,(쪽파 대신에 부추(반줌)으로 대체 가능 합니다.)
3. 팬에 식용유(1)을 두르고 계란을 넣어 저어가며 익혀 스크램블 해두고,(나중에 넣어서 볶는 방법도 있는데 미리 해두시는편이 편해요.)
4. 식용유(3)을 두르고 두부를 넣어서 노릇하게 볶아주고,
5. 다진마늘과 밥새우를 넣어 두부와 함께 볶아 향을 내고,(밥새우가 없으시면 마른새우를 굵게 다져 사용하세요.)
6. 국수와 양파, 고추, 양념장을 넣어서 잘 섞어가며 볶아주고,(흥건한 양념장이 다 졸아들고 국수가 부드럽게 익을때 까지 볶아주심 되요.)국수를 따로 삶지 않고 이 과정에서 익히는 거에요. 물이 많다고 당황하지 마세요.다 졸아 든답니다.
7. 국수가 익으면 계란과 쪽파를 넣고 1분 정도 볶아주고,
8. 숙주를 넣어서 1분 정도 잘 섞어가며 볶아주고, 접시에 담은후 땅콩가루를 뿌려주면 완성(취향에 따라서 고수를 조금 올리셔도 되요.)
레몬1조각과 쪽파 조금, 땅콩가루 조금 따로 담아서 함께 내시면 더 좋아요.취향에 따라서 생숙주도 함께 내서 섞어 드시도록 해도 좋구요.
제가 사용한 라임즙 이에요.없으시면 레몬즙으로 대체 가능 해요.^^
달달하고 맛있는 볶음 국수...
쌀국수라 밀가루 국수보다 먹고나면 든든하고 속도 편한거 같아요.
으흐흐..이제 조금 덜 그리울까?
이건..태국에서 먹었던 팟타이~저보다 조금 얇은 면을 썼네요.
이건 닭고기를 넣은 팟타이까이~태국 숙주는 우리나라 숙주보다 통통 하고 비린맛이 적더라구요.그래서 생숙주 곁들여 주는걸 섞어서 먹는걸 좋아 하는데우리나라 숙주는 그렇게 먹으면 좀 비리더라구요.그리고 원래는 레몬 말고 라임조각을 곁들이는데이 역시 우리나라에선 구하기 힘들죠..ㅡ.ㅡ;;
