여름이 슬슬 뒷걸음질 치려고 하는 즈음이 되니

주부로서 또 슬슬 다가오는 추석명절이 부담스럽기만 합니다.

올해는 여름의 이상기후로 인하여 추석물가가 어마무시하게 치솟을 거라고

연일 방송에서 이야기 하고 있네요.

물가가 얼마나 오르는지 안오르는건 월급이랑 아이들 성적밖에 없다는 말들이

정말 너무 사무치게 다가오는 요즘 입니다.

그래도 명절엔 가족들을 위한 음식을 해야 하고

또 차례 지내시는 분들은 차례음식도 해야 하고요.

인사드려야 하는 분들께는 선물도 해야 하는거죠..

오늘은 명절에 드시기 좋은 한우로 끓인 [탕국]을 소개해 드릴께요.

탕국은 주로 명절에 먹게 되고, 또 차례상등에 올리게 되지요.

그런데 지역마다 또 집집마다의 탕국의 재료나 끓이는 방법은 다 다릅니다.

바닷가가 가까운쪽에선 해산물을 넣어서 끓이기도 하더라고요.

심지어 결혼하고 나서 시댁에 오니

응? 충청도인 저희 시댁에서는 차례상이나 제사상에 미역국을 올리십니다.

삼탕국이라고 따로이 한쪽에 두부 한쪽, 소고기 한쪽, 무 한쪽을 끓여서

한그릇에 담아 올리긴 하시지만 메인은 미역국이에요.

그래서 참 신기 했더라죠? 이렇게 제례 문화 같은것은 지역적 특색이 강한거 같아요.

저는 어려서 부터 보아오던 우리 친정 본가의 방식으로 끓여 보았어요.

저희 본가는 경상도 김천 입니다.

또 그중에서도 우리집 만의 방식 이겠지요.^^

뭐 저는 차례상에 올리는게 아니라 그냥 먹을것이라 파랑 마늘도 넣었습니다만

저희 본가에선 차례상에 올리는 음식에는 파나 마늘 고춧가루등은 전혀 넣지 않으시더라구요.

사실 전 어려서는 고기국을 못먹었어요.

제가 고기류를 잘 먹게 된건 결혼후에요.ㅋㅋ 그 전에는 정말 살코기만..

그것도 구운것만..먹었더랍니다.

지금은 고기국도 잘 먹어요.ㅋㅋㅋ

그래서 어려서는 명절에 주는 탕국이 참 싫었어요.

고기를 안먹는 저에겐 고기냄새가 참 강렬하게 느껴졌었거든요.

근데 이제 나이가 들었는지 한번씩 챙겨 먹지 않으면 왠지 기운 없어지네요.흐흐흐

탕국이라고는 하나 사실은 소고기국이니...

이렇게 끓여서 평소에 드셔도 아주 맛있습니다.

다만...두어그릇 후루룩 끓이면 별맛 없고요.

요건 양을 좀 넉넉히 하여 푹푹 끓여 드셔야 맛있어요.^^

자 그럼 만들어 볼까요?^^

재료: 한우 국거리(300그람), 무(10센치 1토막), 두부(작은거1모=180그람),

대파(1대), 다진마늘(1.5), 물(3리터), 다시마(손바닥만한 2장),

소금(적당량), 국간장(적당량), 식용유(조금)

소고기는 국거리로 꼭 "한우"로 준비해주세요.

일체의 조미료를 사용하지 않는 국입니다.

기본재료가 맛이 좋아야 제대로 된 맛을 낼수 있지요.

구워 먹고 볶아 먹을때야 어떨지 몰라도 국거리만큼은 꼭 한우로 써야 제맛이 납니다.

저는 오늘 정읍산외한우마을에서 보내주신 ++급의 국거리를 사용 했습니다.

저는 국에 기름끼는걸 참 싫어라 하는데 기름기도 없고

정말 고기가 너무 좋네요.

보기만 해도 얼마나 연할지 느낌이 확 옵니다.ㅋㅋ

아 미리 해두셔야 할일이 있는데

다시마를 물에 슬쩍 헹궈서 찬물에 1시간 이상 담가 두세요.

물은 3리터를 사용 했습니다.

큰 냄비를 쓰셔야 겠죠?

여기에 무랑 고기랑 들어가면 양이 많아질테니까요.

다시마를 미리 담가 두시면 맛난 성분이 녹아 나옵니다.^^

오늘은 소고기의 핏물을 빼지 않고 끓여 볼께요.

고기가 워낙 좋은데다가 괜히 맛있는 성분까지 물에 빠져 나가게 하고 싶지 않았어요.

나중에 끓이다보면 핏물등의 불순물은 다 거품으로 올라오기 때문에 걷어주면 되거든요.

고기의 선도나 품질에 자신이 없다면..

고기를 물에 담가서 핏물을 미리 30분 이상 제거 하셔야 겠죠.

사실 이런 국은 겨울무를 사용해야 제맛인데 요즘 있을턱이 없죠.

추석때야 어쩔수 없이 맛이 덜해도 여름무를 사용 할수 밖에요.

겨울에 무가 맛날때 고기국은 정말 달달 하지요.

아쉽지만 오늘은 여름무를 이용 합니다.

길이로 한 10센치 정도를 잘라 내어 껍질째 깨끗하게 씻어서 사용할께요.

5센치씩 정도 되도록 반 잘라서 준비 하세요.

다시마를 담가 두었던 물에 소고기와 무를 넣고 끓입니다.

찬물에서 부터 끓이면서 고기와 무우의 맛있는 성분이 서서히 빠져서 국물로 나오게

해줄께요. 아시겠지만 국은 국물이 맛나야 하는거죠..^^

일단 센불로 끓이기 시작 합니다.

물양이 많아서 시간이 좀 걸려요.

두부도 들어갈꺼에요. 일단 깨끗한 면보나 키친타올등에 올려서 물기가 좀 빠지게 준비해두세요.

저는 작은 1모(팩에 든거)를 보시듯이 반으로 잘라 주었어요.

자 국물이 팍팍팍 끓게 되면 저렇게 위로 불순물(핏물등)이 떠오릅니다.

그럼 체를 이용해서 깨끗하게 건져내주세요.

그럼 국물이 다시 말갛게 됩니다.

이때 불을 중약불로 바꾸어서 계속 끓여 줍니다.

그리고 다시마는 건져 내주세요.

버리지 말고 한쪽에 잘 두심 됩니다.^^

그리고 나서 중약불로 계속계속 끓여 주세요.

진한 국물이 우러나오게요.

물 3리터에 각종 재료를 넣으니 물의 눈금이 확 올라갔었어요.

(저는 냄비에 눈금이 있었어요.)

그런데 그 눈금이 다시 3리터 정도로 내려오도록 끓였어요.

요건 개인적으로 끓이는 시간의 차이라던가...있게 되겠지요.

아까 준비 했던 두부는 식용유를 조금 두룬 팬에 올려서 앞뒤로 노릇하게 지져 줍니다.

어느정도 끓여졌다.국물이 맛나게 우러나왔겠다 싶으면

불을 일단 끄고 재료 손질을 마저 하도록 하죠.

일단 무를 꺼내어 한입에 먹기 좋은 깍두기 모양으로 적절한 크기로 잘라 줍니다.

탕국의 특징...은 주사위 모양의 재료들..ㅋㅋ

고기도 역시 꺼내어 같은 크기와 모양으로 잘라 주어요.

(고기결이 너무 좋지요?)

다시마 건져 두었던것도 비슷한 크기로 잘라 줍니다.

두부 지진것도 역시 주사위 모양으로 잘라 주세요.

(이게 참 동네마다 집집마다 달라요. 어떤집은 두부를 생것으로 넣으십니다.

취향것 하심 되겠어요.^^)

두부, 무, 소고기 잘라둔것을 국물에 다시 넣고

국간장을 넣어 줍니다. 국물이 얼마나 남았느냐...국간장의 염도가 어떠냐에 따라서 달라지겠지요.

저는 3숟가락 정도를 넣었어요.

소금으로만 간을 하면 깊은맛이 조금 떨어지고

간장으로만 간을 하면 국물이 시커멓게 될수 있어요.

두가지를 적절하게 섞으면 좋습니다.

그리고 소금을 또 넣어 줍니다.

이때 완벽하게 간이 맞으면 안됩니다.

한번 더 끓여 줄거니까요.

조금 싱겁다 싶게...

그리고 다진마늘도 넉넉히 넣어 줍니다.

집집마다 다르지만 차례상에 올릴땐 마늘이나 파를 넣지 않아요.

다만 우린 그냥 먹을거니까..^^ 입맛에 맞게 넣어 주어야 겠지용..

이 상태에서 맛이 어우러지게 한소끔 다시 끓여 줍니다.

그래야 두부나 무 소고기에 간이 베일테니까요.

맛이 잘 어우러지게 끓여지면 마지막에 대파 어슷 썬것과 다시마 썰어 둔것을 넣고

한번 푸르르 끓여 준후에

간을 보고 간이 모자라면 소금이나 국간장등으로 취향에 맞게 조절하여 넣으세요.

또 드실때 취향에 따라 개인적으로 후추가루를 넣어 드셔도 좋습니다.

이렇게 정성껏 끓여진 진하고 든든한 탕국 한그릇~^^

집집마다 취향과 방법은 다르겠지만 이만하면 어르신들도

국 참 잘 끓였다! 하시지 않으실까요?^^

좋은 고기를 사용하니 조미료 따위는 들어가지 않아도 너무 진하고 깊은 맛이 납니다.

(다만 무만 겨울무 였더라면..하는 약간의 아쉬움..ㅋㅋ)

탕국은 건지를 풍성하게 함께 담아 내셔야 좋아요.^^

건지 먹는 맛도 쏠쏠 하거든요.^^

쫄깃하면서도 살살 녹게 부드러운 소고기와...고소하게 부친 두부.. 그리고 살캉한 무까지~

진한 국물에 어우러져 참으로 맛이 좋습니다.

뭐 명절엔 말할것도 없이 좋습니다만

또 평소에도 한솥 끓여두면 참으로 든든하게 몇끼니를 맛나게 먹을수 있어 더욱 좋죠.^^

이밥(쌀밥)에 고기국..이라는 단어가 저는 왜 떠오를까요? ^^

한때는 참 소고기가 귀하여 명절이나 월급날에나 먹는 그런 식재료 였는데

지금은 그래도 예전에 비하면 참 잘 먹고 살지~ 싶습니다.^^

어떠세요? 이번 명절에는 진하게 탕국 한번 끓여 보시렵니까?^^

아님 오늘 저녁엔 어떠세요? ^^

기가 막히게 맛있는 이 국에 건지를 살랑살랑 건져 먹고

진한 국물에 밥을 척척 말아서

잘 익은 김치...또는 깍두기를 턱~ 올려서 먹으면 끝내 줍니다.^^

아삭아삭 아삭이 고추 하나 된장에 푹 찍어서 함께 먹어도 너무 맛나고..^^

짭짤한 오징어젓갈 조금 올려도 너무 맛나고 말이죠..^^

넉넉하게 한솥 끓여둔 국 한가지면 몇끼니쯤은 아주 마음 넉넉하니 편안한거 같습니다.^^

오늘 사용한 한우는 정읍산외한우마을에서 보내주신 한우로 끓였답니다.

100% 한우만 있는 곳 정읍산외한우마을의 제품은 어떤지 한번 볼까요?

곧 있을 추석명절에 선물하시면 좋을 선물세트가 한창 인기 몰이 중이라고 하네요.

저에게도 그 선물세트중 한세트를 보내주셨어요.

우체국 택배를 통해서 받았는데 받아드는 기분이 아주 좋게도 깔끔한 포장으로 도착 했습니다.

부직포 가방을 벗기니까 왠지 더 고급스러울꺼 같아 보이는 회색빛의 스티로폼 박스가 드러나네요.

고기는 선도가 중요하니까 냉장 택배 시스템이 잘 되어야 겠죠.^^

제가 받은것은 한우 1++(투플러스!!!)

명품한우선물세트 10호 입니다.

(국거리800그람+불고기800그람+장조림800그람+양념소스)

이렇게 4가지가 들어 있어요.

완전 푸짐 하죠? 이런 선물은 아주 바람직한거죠..ㅋㅋ

(사실 명절이어도 고기한쪽 선물로 들어오지 않는 럽첸이네..ㅠ.ㅠ)

고기는 분명 시원한데...아이스팩이 보이질 않아 고기를 드러내고 보니

밑에 부분에 아이스팩이 잘 들어 있습니다.

완전 빅사이즈!!!!! (캠핑 다닐때 쓰려고 냉동고에 잘 넣어 두었지요.ㅋㅋ)

게다가 아직도 꽝꽝 얼어 있을 정도니 고기의 선도는 걱정 하지 않아도 좋을거 같네요.^^

오우...이 푸짐한 한우들~~~~~~~~

보기만 해도 머리속에 어떤 음식을 할지 막 떠다니며 침이 꿀꺽..^^

한우 국거리..^^

개체식별번호까지 딱 달린 100퍼센트 한우..^^

1++ 표시가 선명 하죠..^^

제가 탕국 끓여 먹어보니 고기가 어찌나 맛이 진하면서도 부드러운지

허니가 역시 맛있다고 하는군요. (예민한 입맛의 소유자..ㅡ.ㅡ)

이건 한우장조림용 고기..^^

진공포장 상태로만 보아도 고기가 너무 좋아 보이는걸 느낄수 있어요.

역시 식별번호 있구요..^^

저는 요거이 반으로 잘라 반은 장조림 해먹고

반은 스튜 해먹을까 해요..^^

그리고 한우 불고기용..^^

800그람이니 400그람씩 덩이로 만들어 포장 되어 있네요..^^

잘라진 단면 입니다만 마블링이 훌륭해 보입니다.^^

역시 식별번호까지 든든하게..^^

그리고 증정용으로 딸려온 갈비나 불고기 할때 쓰는 양념장..^^

뭐 저는 제가 잘 만들어 먹으니 괜찮습니다만... 귀차니즘 강하신 분들이나

요리에 자신 없으신 분들께는 좋은 선물이 되겠죠? ㅋㅋ

어떤 재료들이 들어 있는지 잘 표시 되어 있습니다.^^

명절을 앞두고 제가 받은것처럼 구성이 잘 되어 있는

아주 여러가지 구성의 선물세트가 잘 갖추어져 있습니다.

(물론 단품으로 평소에 드실 고기를 구입하시기에도 좋아요..ㅋㅋ)

명절에 소고기 선물 많이 하시는데

소고기 하면 그중에서도 역시 한우가 최고죠.^^

그런데 정말 100퍼센트 한우! 믿고 살만한곳이 잘 없습니다.

이정도 품질의 한우 선물세트를 백화점에서 만난다면 가격이 후덜덜 하겠죠.

하지만 정읍 산외한우마을에서는 아주 합리적인 가격에 준비 되어 있어서

좋은 분들께 좋은 선물을 하고 싶을때 아주 좋을거 같습니다.

이 포스트는 정읍산외한우마을에서 제품을 협찬하여 주셨습니다.

(아래를 누르시면 쇼핑몰로 이동 합니다.)

긴급알림

혹시 위의 링크를 타고 가셔서 고기를 구입하시게 될때

회원가입 하시구요. 상품Q&A에 러브체인의 블로그에서 보고 왔다고

이야기 해주시면 5000원 할인쿠폰을 발행해 주신다고 하네요.

이 쿠폰은 한달안에 고기를 2만원이상 구입하실때 할일 받으실수 있는 쿠폰이니

아주 유용하게 사용하실수 있을꺼에요..^^

그렇게 할인쿠폰 받아서 구입하셔도 저에게 어떠한 경제적 이익도 발생하지 않는답니다.

그저 이웃여러분께 좋은 기회를 드리는것이니

혹시 구입하실일이 있다면 꼭 이용해보세요. ^^