겨울이면 더 맛있는 찌개가 저는 바로 청국장인거 같아요.

바특하게...찐하게 끓인 청국장에 밥을 비벼서 김장김치 척척 올려 먹으면

뭐 다른 반찬이 필요 없을 정도죠..^^

제가 원래 전에는 된장찌개고 청국장이고 고기를 넣는걸 별로 안좋아라 했는데

요즘은 남의 살이 좀 들어가줘야..깊은 맛이 나는거 같단 느낌이 들더라구요..^^

오늘은 김장때 담가서 잘 익다 못해 시어진 총각김치와 차돌박이를 이용해서

청국장을 끓였어요.

차돌박이의 진한맛이 총각김치와 잘 어우러져서..더욱 맛난 청국장이 되더라구요..^^

재료는 계량하지 않았습니다. 사실 요런건..김치맛에 따라서...청국장이나 된장맛에 따라서 달라지기

때문에 크게 의미가 없는거 같아요..^^

방법만 잘 보시고 집에서 한번 해보세요..^^

재료: 차돌박이, 청국장, 된장, 대파, 고추, 물(혹은 멸치육수), 신총각김치, 두부

후추가루, 생강즙

다하누의 맛있는 차돌박이에요..^^

청국장이나 된장찌개..2-3인분 정도면 100그람이면 충분 하거든요.

400그람 주문 해서 100그람씩 잘 포장해서 냉동 했다가

필요할때마다 드심 되겠어용..^^

(뭐 고기 좋아 하심 더 듬뿍 넣으셔도 안말림..ㅋㅋ)

차돌박이는 한입크기로 잘라서 후추가루와 생강즙(저는 cj산들애 요리&소스에 생강즙 사용)을

넣어 조물조물 해두세요.

뚝배기에 바로 넣어서 해두심 그릇 여러개 안쓰고 좋겠지요..^^

잘 익은..신 총각김치는 먹기 좋게 썰어 주세요.

저는 보통 청국장 끓일때 신김치랑 무를 넣어 끓이는데요..

이렇게 총각김치를 쓰면 요게 한번에 해결..ㅋㅋ

총각김치로 찌개 하면 또 새로운 맛이라니까요..^^

오늘 사용할 청국장은 지난번 아피스 모임가서 받아온 한솔청국장...

제가 넘넘 맛나게 생각 하는 청국장이에요..

최고~! ^^

고기 재워둔거에 총각김치 넣어서 잘 볶아 줘요.

아시다시피 차돌박이에 기름기가 많아서 더 맛나게 잘 볶아지지요..^^

차돌박이가 잘 익게 볶아지면 여기에 물이나 멸치육수를 부어주어요.

바글바글 끓어 오르면 된장을 조금 넣어 줘요.

저는 청국장 끓일때 된장을 넣어서 끓여용..^^

그럼 더 깊은 맛이 난다는..

가만 끓이다보면 가운데 기름기가 모이죠.

기름기 좋아 하시는 분들은 걍 두셔도 되고

저처럼 기름기에 좀 민감하면 요걸 싹 걷어 내심 되는거죵..^^

두부는 손으로 으깨어 넣어 주어요.

그래야 더 맛이 좋더라구요..

두부만 안먹게 되지도 않구요..^^

그 후에 청국장을 넣어요.

청국장 원하시는 만큼..청국장 간에 따라서 넣어 주시구요.

청국장을 넣고도 맛이 싱거우면 소금으로 간을 좀 해주심 되죠..^^

파르르 끓어 오르면 어슷썬 대파와 고추를 넣어서 한소끔 더 끓여주면 완성..

된장이나 청국장의 좋은 성분은 오래 끓이면 안좋다니까...

넘 오래 끓이지 않게..다른것 부터 다 익게 끓인후에 넣으심 되겠어용..^^

콤콤한 냄새 마저 환상~

청국장의 매력...

크허..........차돌박이가 들어가서 그런가 더 깊은맛..^^

한숟가락 떠올리면...가득한 차돌박이에...총각김치에..두부까지..

아우............더 무슨 말이 필요 하세요?

오늘 저녁 당장! 청국장 끓여 보세요..차돌박이 듬뿍 넣구요~ ^^