쫄깃쫄깃[새송이버섯 샐러드]

　키친/샐러드 | 2008/02/23 14:32

몸에 좋다는 버섯을 맨날 볶아만 드셨나요?

쫄깃쫄깃하게 샐러드로 해드셔도 너무 맛이 좋답니다.^^
 
발사믹 식초로 드레싱을 만들어서 아주 상큼해요~
여자분들이 특히나 아주 좋아 하시더라구요.
 
손님상에 흔한 샐러드는 이제 가랏!
새송이 버섯 샐러드를 해보세요~^^

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필수재료: 새송이버섯(1 1/2개), 양상추(3줌)
 
선택재료: 붉은파프리카(1/2개), 파란파프리카(1/2개), 노란파프리카(1/2개), 양파(1/4개), 소금(0.5)
 
드레싱: 발사믹식초(1.5)+레몬즙(3)+소금(0.5)+설탕(2)+포도씨오일(2)+홀그레인머스터드(1)+통후추간것(약간)

*밥숟가락 계량*
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1. 새송이 버섯은 길이라 반 잘라 도톰하게 편으로 썰고, 파프리카와 양파는 채썰고,

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2. 양상추는 찬물에 담가두었다가 물기를 제거해주고,
(샐러드 스피너를 이용하면 물기 제거가 쉬워요.)
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3. 양파는 찬물에 15분 정도 담가 매운맛을 우려내어 물기를 제거하고,
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4. 소금(0.5)을 넣은 끓는물에 새송이 버섯을 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고,
(넣었다 바로 건져주세요. 오래 데치면 맛이 없어요.)
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5. 분량의 재료를 섞어 드레싱을 만들어 냉장고에 차게 보관하고,
(병에 넣어서 흔들어 주면 쉽게 드레싱을 섞고 보관하기도 좋아요.)

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6. 버섯과 파프리카 양파를 잘 섞어서 양상추 위에 올리고 드레싱을 뿌려주면 완성.
 
(야채와 드레싱은 차게 보관 했다 내셔야 맛이 좋아요.)


상콤하게 맛나게 드세요~^^
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