굴을 욕심내서 3키로를 샀더니만

날이면 날마다 굴잔치~

싱싱한 굴은 살때 담겨오는 비닐안에 바닷물에 고대로 담은채로 슬쩍 묶어

밀폐용기 안에 넣어 냉장고 안쪽에 넣어두면

싱싱한채로 일주일 정도는 드실수 있어요.

혹 그래도 너무 많을땐 깨끗하게 씻어서

물 너무 빼지 마시고 물기좀 있게 해서 1번 먹을 분량씩 위생백등에 넣어

냉동하셨다가 국같은데에 퐁당 넣어 끓여 드시면 된답니다..^^

단..냉동했던 굴은 절대로 생으로 드셔서는 안되요..

오늘은 굴을 넣은 진한 된장국을 끓여 보았어요.

진하지만 굴 덕분에 시원하면서도 깊은 맛이 나지요.

이상하게 저는 된장국을 일주일에 한번 정도는 먹어줘야~

속이 편안 하더라구요..^^

한국인의 힘! 된장! 김치! 아니겠습니까?

우거지류를 넣어서 푹 끓이는 된장국은 식구가 적어도

조금 넉넉한 양으로 끓이세요.

이게 조금씩만 끓이면 맛이 좀 덜하답니다.

재료: 물(1.6리터=8컵), 국물멸치(10마리), 다시마(3조각),

우거지(잘게썰어 2컵), 굴(1컵), 대파(1.5대), 청양고추(1개)

양념: 된장(4), 고추가루(0.5), 들깨가루(2), 표고버섯가루(1), 들기름(1)

* 4인분, 밥숟가락 계량*

일단 냄비에 물을 받아야죠~^^

똑똑한 필립스 정수기에게 부탁 합니다.

[자~ 물 1.6리터를 받아줘~]

정수기가 말하더군요.

[ok! 나에게 맡겨줘~]

뭐 저는 신경 쓸 필요도 없이 정수기가 알아서

1.6리터를 받아 두는 동안 저는 딴짓 하면 됩니다..^^

필립스 정수기가 정확하게 1.6리터를 받아준 냄비에

저는 국물멸치와 다시마를 퐁당 하고 넣어 줍니다..^^

그리고 바글바글 끓어 오르면 다시마 먼저 건져 내고

멸치만 3분 정도 더 끓여 주고 건져 내어 육수를 만들지요.

오늘 사용한 우거지..랍니다..

사실 우거지 라면 한번 말려야 하는데...

오늘은 그냥 싱싱~ 우거지 라고 생각 해주세용..^^

토요일에 알타리 김치를 두단 담갔어요.

다듬으면서 너무 커서 억셀거 같거나...좀 누래 지거나...또는 스스로 부러지는

줄기들은 모아서 깨끗하게 씻어

소금을 넣은 끓는물에 넣어서 푹신 삶아 줍니다.

손가락으로 눌러 보아 물렁하니 들어가게 삶아줘야 맛이 좋아요.

그래서 찬물에 헹궈서 찬물에 30분 정도 담가 우렸다가

물기가 있는 상태로 냉동해두시면

언제든 드실수 있지요..

버리지 마세요..왜 버려용..아까운걸..

비타민이 그렇게 많다는데..^^

일반 무청도 좋지만 알타리가 좀더 연하지요..^^

냉동실에 넣어두면 급하게 국거리 없을때 너무 좋아용..^^

암튼 이걸 잘게 쫑쫑 썰어 주세요~

그리고 된장,들기름,들깨가루,고추가루,표고버섯가루를 넣어서 무쳐주세요..

저는 맑은 국물 국을 끓일때는 가루양념을 잘 사용하지 않는데요.

좀 진한 된장국 등에는 잘 사용 해요.

아무래도 가루양념이 들어가면 국물이 조금 텁텁해지거든요.

보기에도 좀 탁하구요.

그래도 넣으면 맛이 너무 좋지요..^^

다른 조미료 없어도 훌륭 합니다..^^

조물조물 무쳤어요.

요거 그냥 먹어도 맛있다지요..ㅋㅋ

이렇게 해서 냉동해두셔도 아주 훌륭 해요..^^

국물에 퐁당 넣기만 하면 국이 되니까요..^^

육수에 무쳐둔 우거지를 넣고

큼직하게 썬 대파와 어슷썬 청양고추를 넣고 끓여 주세요~

중약불에서 서서히 뭉근~ 하게 끓여주시는거에요..

대파도 부드럽게 변하고 우거지도 아주 흐들흐들 부드럽게~

국물이 진국으로 변하게~

깨끗하게 씻어둔 굴도 넣어 주세요~

그리고 역시 또 뭉근히 좀 끓여 주세요.

해물류 넣고 살짝 끓이라고 하는데

사실 국물맛이 제대로 나려면 좀 오래 끓여주어야 해요..

굴은 오래 끓여도 질겨지거나 하지 않아요.

다 됐다 싶으실땐 간을 보시고 간이 혹시 모자라면 소금으로 간을 맞추시면 되겠어요.

된장마다 간이 다 다르니까요..^^

혹시 짜면?!! 뜨거운 물을 조금 부어서 간을 조절 해주시고요~

찐~한 굴 된장국 완성이요~

아주 그냥 끝내줘요~~~~~~~~

탱탱한 굴에...

국물맛은 진하고도 시원하죠.

여기다 밥 말아서 잘 익은 깍두기 올려 드셔보세요..

정말 겨울철 허하기 쉬운 뱃속이 든든~ 해진답니다..^^

한국인에게 이 보다 좋은 보약이 또 있을까요?

밥이 힘이지요!

푹~ 끓여낸 된장국 먹고 힘내세요!