오늘.... 봉도사님이..ㅠ.ㅠ 유죄판결이 나서 너무나도 슬픈 날입니다.

이 추운날...영어의 몸이 되실 그 분께....힘내시라고...말씀 드리고 싶어요.

부디 건강 조심 하시고 멀리...내다 보시고 열심히 달려주세요!

이제 깔대기 없는 나꼼은... 무슨 재미로 듣나요..ㅠ.ㅠ (하긴 재미로 듣는건 아니지만)

그분의 유쾌하면서 아슬아슬한 깔때기..너무 그리울거 같습니다.

그리고 언젠가는 모두가 알아 주리라... 아직 때가 이르지 못했음을....

그리고 다시 일어나실수 있음을 믿습니다.

힘내세요!!!!!!!!

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오늘은 컨디션이 조금 나아져서 연근조림도 만들어서 포스팅 하고

또 그동안 아프다고 맨날 대충 밥 차려준거 같아서 미안하고...(떡국 자주..ㅋㅋ)

그래서 오늘은 초큼 신경 좀 썼어요.^^ 마침 평창한우마을에서 보내준 한우안심도 있고 해서

부드러우면서 정말 고급스러운 맛의 중국식 소고기볶음을 만들었지요.

허니가 먹으면서.... 일류 호텔요리 부럽지 않다고 칭찬해주네요.^^

사실 중국요리는 좋은 재료와 몇가지 팁만 알면 만들기 참 쉽죠잉..^^

연말연시..손님초대 할일도 많고 할때

아주 좋을 그런 요리 랍니다.

자극적이지 않아서 아이들이 먹기에도 좋고요.

부드러워서 어르신들 드시기에도 아주 좋아요.^^

꼭 한번 만들어 보세요.^^

재료: 소고기(안심 200그람), 표고버섯(3개), 양파(1/4개), 붉은피망(1/2개),

청경채(2개), 식용유(적당량), 참기름(1), 달걀흰자(1개분), 녹말가루(1.5)

향신채소: 마늘(3톨), 대파(흰부분 10센치), 생강(마늘1톨분량)

소스: 굴소스(1), 청주(2), 물(10), 후추가루(0.2)

물녹말: 녹말(1)+물(6)

향신채소를 준비 해야 해요.

중국요리에는 이걸 꼭 넣어야 제맛이 납니다.

솔직히 말해서 이 향신채소만 볶아줘도 고급 중국요리 향이 솔솔 나요.^^

향신채소는 모두 채를 썰어 준비 합니다.

요것들끼리 잘 모아서 작은 그릇에 놔두세요.^^

표고버섯은 말린것을 불려서 사용 했어요.

그게 더 맛이 좋아요.

사진으로 보면 느껴지실지 모르시겠지만...

칼을 옆으로 뉘여서 편을 떠주시면 좋아요.

어려우심 걍 편썰기..ㅋㅋ

양파와 붉은피망도 한입크기로 잘라서 준비 해요.

소고기는 평창한우마을의 한우안심 입니다.^^

산소포장으로 신선하게 도착 하지요..^^ (포장 뜯다가..^^;;)

한입크기로 썰어 주시는데요.

칼을 옆으로 뉘여서  사선으로 고기 결 반대 방향으로 썰어주시면 더욱 연하게 먹을수 있어요.

(기름기가 좀 있는데 저 부위는 다 잘라내고 정리 했어요. 그래서 250그람 샀는데..200그람)

안심에 달걀흰자와 녹말가루를 넣어서 잘 버무려 주어요.

녹말 꺼낸김에 녹말이랑 물을 섞어 녹말물도 만들어 두어요.

청경채는 밑둥을 잘라내고 큰 잎은 길이로 반을 잘라 주고

작은건 그냥 사용 해요.

끓는물에 살짝 데쳐서 물기 꼭 짜서 준비 해주세요.

자...요리 하기 쉽게 이렇게 준비 해두어요.^^

소스도 섞어 두고요..^^

(사진에 후추 빠졌네요.. 나중에 후추가루 좀 넣었어요.)

후라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 (5-6숟가락 정도)

고기를 넣어서 볶아 줍니다.

이때 제가..전화 한통 받느라고 살짝 실수 했는데..

온도가 너무 오르지 않은 상태에서 넣어서 부드럽게 볶아줘야 합니다.

색이 나게 불이 강하게 하는게 아니고요..

중국요리 재료 손질중에 이런걸..유통 이라고 하던가?

암튼 기름에 데친다..이런 느낌.. (사실 기름을 더 많이 써야 했는데 기름이 아까와서리..ㅋㅋ)

저는 후라이팬에 넘 달궈진 상태에서 넣어 버려서 색이 좀 나버렸는데요..

그냥 고기 익은 정도 색이 나게 볶아주심 되는거에요..

체에 받혀서 기름을 빼주세요.

고기 볶았던 기름을 좀 따라내고..기름을 2숟가락 정도 넣은후에

향신채소를 넣어서 볶아 향을 냅니다.

이때는 불을 강하게 하면 탑니다. 약한불에서 향내기..

향이 향긋하게 올라오면 이때 버섯과 피망, 양파를 넣어서 볶아 줍니다.

살짝 한번 채소를 볶은후에 고기와 청경채를 넣어 볶아 줍니다.

역시 잠깐 볶다가 소스를 넣어 잘 섞어 볶아 줍니다.

소스가 고기와 채소에 스며들면...

이때 녹말물을 넣어 줍니다.

반드시 뜨겁게 재료들이 끓고 있을때 넣어주어야 응고가 잘 됩니다.

불을 끄고 참기름을 넣어 섞어 마무리..

녹말물을 넣어서 부드러움이 정말 끝내줘요.

거기다 고기도 안심이라서 부들부들..정말 부드럽고요.^^

향신채소가 볶아진 향에... 각종 채소들까지...

정말 그 어우러짐이 너무 좋습니다.

정말 고급 중국요리 랍니다.^^

남녀노소 누구나 좋아할 그런 맛...^^

요런거... 중식당가서 사먹으려면 제법 비싸죠..

소고기가 들어 갔으니까요..^^

사실 이 요리를 전에 어느 중식당에서 먹었는데..

코스중에 하나 여서 이름은 영 기억이 안나요..

(중국식 이름)

참 맛나게 고급스럽게 먹은 기억이 나서 만들었는데

제가 만든게 더 맛난듯..크하하하..(자뻑..ㅋㅋ)

어때요? 이정도면 어디 내놓아도 부끄럽지 않을 멋진요리죠?^^

손님초대 하시거나...

아니면 식구들끼리도 좋은 식사 자리에..한번 만들어 보세요.^^

맛있는 요리로 따뜻한 식탁이 될거 같습니다.^^



자...럽첸이는 요렇게 아삭한 청경채랑 부드러운 소고기를 같이...ㅋㅋㅋㅋ

좋은 밤 되세요~

이 포스트는 평창한우마을에서 고기를 협찬해주셨습니다.