모시조개의 그 감칠맛과 개운한맛이 토마토와 만나서 너무 개운하고 깊은 맛이 나요.

만드는 시간은 좀 오래 걸리지만 뭔가 로맨틱한 식사로 준비 하면 참 좋은거 같아요.

허니가 원래는 이런류의 음식을 참 안좋아 했었는데

이 모시조개 리조또맛엔 푹 빠져 버렸습니다.

입에 딱 붙는 다나요?

필수재료: 쌀(1 1/3컵=200g), 홀토마토(1.5컵), 모시조개(2컵), 양송이버섯(5개),물(3 1/2컵)

선택재료: 페페론치노(3개), 마늘(3톨), 후추(조금), 버터(1.5), 올리브유(1), 양파(1/2개), 파마산치즈가루(2)

** 밥숟가락 계량입니다.

페페론치노는 이태리 건고추를 의미 합니다. 없으시면 월남고추(2)나 건고추(1)를 사용하세요.


1. 쌀은 깨끗이 씻어 체에 받쳐 두고, 조개는 해감시켜두고,

(쌀은 불리지 않고 사용합니다.)

2. 조개는 물에 넣고 끓여서 체에 받쳐 두고,

(국물은 버리지 않고 잘 두셔야 해요~)

3. 마늘은 굵게 다지고, 양파는 1센치 정도로 잘게 썰고, 페페론치노는 가위로 잘게 자르고, 버섯은 편으로 썰고,

(페페론치노가 들어가면 칼칼한 맛이 나서 느끼하지 않고 좋아요.)

4. 팬에 올리브오일과 버터를 넣고 마늘과 양파,페페론치노를 넣어서 양파가 투명해지도록 볶아주고,

(타지 않게 주의 하세요.)

5. 버섯과 쌀을 넣어서 쌀이 투명해지도록 볶아주고,

(눌지 않도록 부지런히 저어주세요.)

6. 홀토마토를 넣어서 토마토를 으깨가며 1분 정도 볶아주고,

(홀토마토가 없으시면 잘 익은 토마토를 껍질을 벗겨 잘게 썰어서 사용하세요.)

7. 중불로 낮추고 조개국물을 4번에 나눠 넣어주며 잘저어주고,

(국물이 졸아서 없어질때마다 한번씩 국물을 넣어 줍니다. 조개국물을 뜨겁게 해두고 사용하세요.)

8. 삶아둔 조개와 파마산치즈가루를 넣고 통후추 조금 갈아서 뿌려서 잘 섞어주고,

(나중에 간을 보고 간이 부족하면 소금을 조금 넣어주세요. 조개국물과 파마산치즈가 들어가서 싱겁지는 않으실거에요.)

9. 불을 끄고 뚜껑을 덮어서 1분 정도 뜸을 들여주면 완성.

(리조또는 너무 푹 퍼지지 않고 살짝 씹히는 느낌이 들어야 제대로 된거에요.)

모시조개의 감칠맛과 시원한맛과 페페론치노의 매콤한맛..그리고 토마토의 상큼함이 만나서 환상적인 궁합이랍니다.^^

주말에 우아하게 리조또 어떠세요?

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