일본드라마 보기를 아주 좋아 하는 럽첸이...^^
일본에 아직 가본적은 없지만 일드를 볼때마다 그 안에 음식들에 대해서도 지대한 관심을 가지게 되죠.^^
그중에서도 일본인들의 쏘울푸드 중에 하나라고 하는 니쿠쟈가~ 바로 감자에 소고기등을 넣어
조린.... 감자조림? 뭐 그런...^^
뭐 지금 젊은이들은 그런지 모르겠으나... 드라마에서 보면 (최근건 아니고) 여자친구가 이걸 해줌
무척 감동 하기도 하고....
또 나쁜남자에서 김날길이...집밥이..먹고 싶다고 한것처럼 이걸 잘해주는 여자에 대한
로망도 있어 보이더라............그말 이죠..^^
요즘 젊은이들이 좋아하는 그런 음식은 아닌것 같고...뭐라고 해야 하나...추억의 음식...
뭔가 아련한 기억속에 따뜻하게 남아 있는 그런 음식이 아닐까 싶어요.
우리나라로 치면 뭐라고 해야 하나....ㅋㅋㅋ
그리고 옛날에 아는 분이 (남편이 일본분) 해주신적이 있었는데...달달하니 짭짤하고 맛이 좋았던
그런 기억이 남아 있어요..^^
오늘 한번 함께 만들어 보아요..^^
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재료: 감자(2개), 당근(1/2개), 양파(1/2개), 실곤약(1컵),
아삭이고추(2개), 소고기(불고기감 150그람),식용유(1)
1차양념장: 멸치다시마육수( 2 1/2컵)+ 진간장(4)+ 아가베시럽(3)+ 맛술(3)
2차양념장: 진간장(2)+아가베시럽(1)
** 아가베시럽 대신 설탕이나 올리고등, 요리당등으로 대체 가능...
단...간은 조절 하셔야 할거 같고....(아가베가 좀 달아요..)
진간장은 몽고송표간장 사용 했습니다. 간장은 브랜드마다 색과 염도가 달라요.
이점 유의 하셔서 조절 하시는 편이 좋아요.
1차 양념장은 그대로 하시고 2차 양념장에서 간을 조절 하세요. **
감자는 1개를 8등분 정도로 잘라주고,
당근도 비슷한 크기로 잘라주세요.
저는 당근은 각이 살아 있게...삼각형이 되도록 잘랐어요.
(이렇게 자르는 법에 대해서는 담에 사진 찍어줄 사람 있을때 보여 드릴께요..
한손으론 보여드리기 어려움..ㅠ.ㅠ 뭐 꼭 이렇게 잘라야 하는건 아니니까..^^;;)
감자와 당근의 각이 진 모서리부분들은 칼로 둥글게 깍아 내주세요.
그래야 나중에 조리고 나서 이부분이 부서져서 조림 자체를 지저분하게 하지 않게 되죠.
뭐 난 그런거 괜찮아...귀찮아서 싫어! 이러심 걍 하셔도 됨..^^
감자는 찬물에 담가서 헹구어 표면의 전분을 제거 합니다.
그리고 양파는 두께 1센치 정도로 채를 썰어 준비 합니다.
실곤약이 있으면 (없음 생략 가능) 뜨거운 물에 넣어 잠깐 데쳐서
곤약 특유의 냄새를 제거 해줍니다.
곤약대신에... 저는 당면을 넣어도 좋아 하는데
당면의 경우엔 미리 충분히 불리거나 살짝 삶아서 넣어 주어야 합니다.
안그러면 국물을 당면이 다 먹는..ㅡ.ㅡ;;
다하누에서 주문한 불고기감이에요..^^
몇일전에 주문 해서 덥다고 헉헉 거리느라 바로 못하고 냉동실에 얼려 두었었는데
색깔이 아직도 넘 이쁘고 좋네요..^^
해동하면서 나온 핏물은 키친타올로 눌러 닦아주고....
덩어리채로 넣으면 그대로 덩어리로 뭉쳐 버리니까
먹기 좋은 크기로 잘라서 손으로 잘 풀어서 준비 해두세요.
달군 냄비에 식용유(저는 포도씨)를 두른후에 양파를 넣어서 잠깐 볶아요.
그리고 준비한 고기를 넣어서 볶아 주어요.
그리고 미리 1차 양념장을 준비해두시고요..
감자와 당근, 실곤약을 넣어서 함께 볶아줘요.
잠깐만 볶으심 되어요.
(당면을 넣으실거면 이때 넣으심 안됩니다... 절대 주의)
그리고 1차 양념장을 넣어주고...
조림뚜껑을 덮어서 중약불에서 졸여 주어요.
조림뚜껑이 없다면 알미늄호일을 냄비에 맞게 자른후에 가운데 구멍을 뚫고 젓가락으로 몇군데
퐁퐁 찔러 구멍을 낸후에 사용하심 되죠.
(하지만 요즘 호일... 안좋다고 잘 안쓰시는 분들도 많으시죠..^^;;)
조림뚜껑의 역활은 국물이 마르지 않게 하면서.... 골고루 국물이 위아래를 뒤적이지 않아도
순환이 되면서 잘 조려지게 하는 역활을 해줘요.
국물이 반쯤 졸았을때 간을 보신후
2차 양념장을 넣어서 간을 하세요.
단맛이나 짠맛의 강도는 이때 조절 하심 되어요.
제가 쓴것보다 더 넣으셔도 되고..덜 넣으셔도 되요.
당면을 넣어실거면 이때 넣어 주세요.
충분히 불리거나 살짝 한번 삶은 상태여야 한다는점...잊지 마시구요.
뚜껑을 덮지 않은 상태에서 뒤적뒤적 하면서 졸여주세요.
국물이 조금만 남은 상태가 되면 아삭이 고추를 송송 썰어서 넣어 섞어 주세요.
이건 꼭 넣으셔야 하는건 아니고..색도 이쁘고 향도 좋게 하려고..^^
일본에선 껍질콩 같은걸 많이 쓰던데...그런게 있을리 없지요? 우리집에..ㅋㅋ
취향에 따라서 참기름 한방울 넣으셔도 좋아요.
완성~
달달해서 자꾸 손이 가는 반찬...^^
따뜻하게 먹어도 맛있고 조금 식어도 맛이 있어요.^^
감자가 탄수화물을...
소고기가 단백질을...
나머지 야채가 야채의 영양과 섬유소를 제공 하겠죠.
그러고보니 영양군이 골고루 들어간 음식이네요..^^
꼬들꼬들한 곤약이랑 소고기랑 먹으니까 더 맛있는거 같아요..^^
당신은 일본 사람 입니까?
아나따와 니혼진 데쓰까?
아니오, 저는 한국인 입니다.
이이에 와따시와 강꼬꾸진 데스~ ^^
뜬금없이 고등학교때 일본어 배우던 생각이 나네요..ㅋㅋㅋ
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