예전에 한번 만두파동이 나서 온통 난리가 난적도 있었지만

사실 그 이전에도 만두는 덥썩 사먹기는 좀 애매 하긴 했었어요.

파파박 다져 만든 그 속이...도데체 뭐가 들었는지도 모르겠고...

또 어떤 만두집 속은 기름기가 가득해서 제가 먹기에는 좀 기름지고..꺼름칙했었어요.

주로 집에서는 만두를 김치에..두부에...당면등을 넣어 한국식 만두를 만들어 먹지요.

그 만두 역시 너무너무 맛있고 잘 만들어 먹는것이지만

오늘은 중국식 왕만두를 한번 만들어 보았어요..^^

믿을수 있는 우리재료들로 내 손으로 만들어보니

너무나도 믿음직한 웰빙 만두가 탄생 하더라구요..^^

게다가 하우젠 오븐 스팀을 이용하니...

발효에서 찜까지 너무 완벽하고 편하게 되서 완전 반했어요..^^

이 만두를 만들기 전에 인터넷으로 수만가지 만두 레서피를 탐색 해서

저만의 레시피 만들기에 들어 갔는데요..

음..... 살짝 실패한 부분이 있어요.

만두피가..좀 많이 질척 했어요..그래서 모양이 이쁘게 살지 않았지요..ㅡ.ㅡ

그래서 레시피는 살짝 수정해서 올려 드릴께요..^^

만두피 재료: 강력분(60g), 박력분(240g), 인스턴트 이스트(6g), 설탕(1), 소금(0.5),

버터(15g), 따뜻한물(165ml), 다진부추(2), 다진당근(2)

속재료: 다진돼지고기(200g), 부추(100g), 밥새우(1.5), 표고버섯(2개),

녹말가루(1), 참기름(1), 굴소스(1), 후추가루(0.3), 청주(3), 물(2), 다진생강(0.2), 진간장(1)

부재료: 덧밀가루(적당량)

*8개 가량 분량, ()안의 숫자중 따로 단위가 없는것은 밥숟가락 계량*

따뜻한 물은 반으로 나누어 한쪽에는 이스트와 설탕을

한쪽에는 소금을 풀어서 준비해주세요.

(잘 녹게 저어주세요)

밀가루에 먼저 설탕과 이스트 푼 물을 넣어서 섞어준후에...

소금을 푼 물을 넣어서 다시 반죽 해주세요..

한 10여분간 치대 주셔야 해요..^^

(팔 아프신분은... 제빵기에 10분 정도 반죽코스로 돌리셔도 되구요..)

반죽이 어느정도 되었다면...여기에 버터와 당근 부추를 넣어서 잘 섞이도록 다시 한번 반죽 해주세요.

첨엔 좀 버터가 겉도는거 같은데 계속 치대주면 어느순간 싹 스며 들어요..^^

알록달록한 색이 나는 만두피가 싫다면 당근과 부추는 안넣으셔도 되겠지요..^^

잘 치댄 반죽을 담은 볼에 랩을 씌우고...

하우젠 오븐스팀에 넣어 40분간 발효 시켜주세요.

(이때 물통에는 물 채워 주시구요..)

오븐스팀이 없으신 분들은 따뜻한 물을 담은 볼에 반죽을 담은 볼을 띄우고

스티로폼 박스등에 넣어서 따뜻하게 유지시켜 발효 시켜주세요..

(발효기능이 있는 오븐이 좋다는걸...오늘 새삼 깨달았네요..ㅋㅋ)

자~ 40분간 발효는 하우젠 오븐스팀에게 맡기고..

저는 속을 만들어 보기로 하겠습니다..^^

일단 다진 돼지고기에

다진생강과 진간장을 넣어서 밑간을 살짝 해줘요..

저는 기름 없는 부위로 갈아 달라고 해서 가지고 왔는데

기름진거 좋아 하시는 분은 살짝 기름진 부위를 사용하셔도 될꺼에요..

제가 워낙 느끼한걸 싫어 하거든요..^^

근데 밑에 방법대로 해보시면 촉촉하니 기름지지 않아도 맛이 좋으실거에요..^^

밥새우를 넣어서 섞어줘요..

밥새우 없으신 분들은

마른 새우를 잘게 다져서 넣어 주셔도 되요..^^

없으면 생략 하셔도 되긴 하지만..풍미가 좀 떨어지실거에요..^^

물,청주,참기름,후추가루,굴소스,녹말가루를 넣어서 잘 섞어줘요.

마늘은 넣지 않아요..마늘 향이 너무 강해지면 음식의 향을방해 해요.

이 만두는 부추향과 버섯향...새우향이 어우러져야 제맛이에요..

아마 수분이 엄청 많아서 헉...하시겠지만 계속 잘 저어주시면...

수분이 잘 섞여서 별로 표나지 않아요.

이렇게 해야... 기름지지 않으면서도 촉촉한 만두속이 되는거에요..^^

부추를 쫑쫑쫑 썰고...

표고버섯도 잘게 다져서 넣어 섞어주세요.

표고버섯은 마른걸 불려서 써야 더 좋은데...

없어서 그냥 생표고로 썼어요..^^

그럼 속은 완성 된거랍니다.

속을 만들고 한숨 돌리고나니

딱 발효가 끝났어요..^^

위에서 말씀 드렸듯이..반죽이 좀 질게 나와서..

이렇게 푹 퍼졌어요..ㅠ.ㅠ

그래도 발효는 아주 잘 되었어요..^^

반죽을 다시 잘 주물러서 가스를 빼고...

60그람 정도씩 나누어 둥글게 굴려 팬에 놓고 다시 랩을 씌워서

10분 정도 다시 발효..

(저는 반죽이 너무 질어서 정말 고생 했답니다..ㅠ.ㅠ)

덧밀가루를 뿌리고

밀대로 밀어서...큼직하고 커다란 동그라미를 만들어 주세요..^^

그리고 속을 듬뿍 넣어 보시는것처럼 한쪽 방향으로 주름을 주며 접어 가면..

동그란 왕만두가 되지요..^^

손이 두개 뿐이라.. 접는 장면은 못찍었어요..^^

자..스팀기능으로 이제 만두를 쪄볼까요?

나무찜기에 물을 듬뿍 뿌려준후에 면보를 깔고

만두를 놓으시는데..좀 넉넉하게 사이를 두고 올리셔야 해요..

나중에 좀 많이 부풀 거든요..

(사진은 찍었는데 핀트가 너무 안맞아서 못올리네요.)

그리고 하우젠 오븐 스팀에 넣어 20-25분 정도 쪄주시면 되는거죠..^^

(일반 찜기의 경우에는 좀더 시간을 오래 쪄주셔야 할꺼에요..)

자..저기 사진 보시면..제가 면보가 없다고 안깔았습니다..

그랬더니..나중에 아주 비참 하게도 만두밑바닥이 전부 찜기에 붙어서 떨어져 버렸다지요..ㅠ.ㅠ

여러분은 꼭 물에 적셔서 꼭 짠 면보를 깔고 찌세요..ㅠ.ㅠ

짜잔~~~~

반죽이 너무 질어지는 바람에...

주름이 확 퍼져 버려서 좀 덜 이뻐요..ㅠ.ㅠ

대신에 만두는 아주 부드럽고 맛이 좋더라구요..^^

속을 볼까요?

와우~ 부추와 새우, 버섯과 고기가 어우러진..맛있는 냄새가 확 올라와요..

속도 만두피 부분도 너무너무 부드럽고 맛이 좋아서...

저도 모르게 그만 두어개를 후딱 먹어 버렸어요..^^;;

아우우... 잔뜩 먹고 또 먹고 싶은건 또 뭐냐구요..^^

저기 주름 잡힌거 보이시죵?

원래는 저렇게 이쁘게 주름이 나와야 하는건데...쩝

사실 만들면서는 무지 짜증 났었어요..

아우..내가 왜 이리 번거로운걸만들고자 했던가...

반죽까지 질게 되는 바람에 아주 온주방에 밀가루 투성이가 되고...

할까말까 고민하다가 후다닥 하는 바람에 좀 정돈 안된 상태에서 하다보니

아주 엉망이 된 주방...

찜기 뚜껑을 열고 만두를 반 가르기 까지....

솔직히 하지 말껄... 그런 생각 했는데요.

먹으면서는 참 흐믓 했어요.

저... 이거 분명 또 만들꺼에요..^^

사먹는 만두..기름 지고..

못믿겠던데...

내손으로 만드니까 너무너무 믿을수 있고

입에 딱 맞아요..^^

굴소스를 조금 쓰긴 했지만 사먹는것에 비하면 조미료도 정말 조금인거죠..^^

게다가 맛도 사먹는거 보다 훨씬 좋아요..^^

여러분도 꼭 해보세요..^^

오늘도 발효와 찜을 도와준 하우젠 오븐스팀...정말 고맙다..^^

네가 없었다면 더 힘들었을꺼야~

쌩유~