오늘 저녁엔 뭐해서 드실꺼에요?^^
럽첸이는 저녁 국 해결 했습니다..^^
아주 그냥 얼큰하니 속이 확 풀리는 그런 한우 시래기해장국 한솥 끓였거든요..^^
제가 이번달 부터 다시 다하누서포터즈로 활동하게 되어서요.
다하누에서 좋은 국거리 소고기 주문 한김에...
또 좋은 명품 시래기도 불려 놨겠다...
요즘처럼 은근 쌀쌀한 계절에 먹으면 좋을거 같은
아주 맛난 국 소개해 드릴께요..^^
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재료: 한우 양지(200그람), 한우 사태(200그람), 시래기(손질후 잘라 물기 짜고 2줌),
물(2.5리터), 느타리버섯(2줌), 대파(3대), 청양고추(2개), 다시마(3조각)
양념: 다진마늘(0.5), 매운고추가루(2), 집된장(5), 국간장(1), 들깨가루(2), 들기름(1)
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다하누에서 주문해서 온 사태에요..^^
우리 한우가 국물내는데는 최고지요..^^
정말 구워 먹는건 수입산도 가끔 먹지만
국물용은 한우를 절대 못따라 와요..
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오늘은 두가지 고기를 섞어서 할꺼에요.
뭐..필요하신대로 1가지로 하셔도 괜찮아요..^^
저는 왠지 고기는 사태가 맛있고 국물은 양지가 좋은거 같아서요..
각 200그람씩 사용 했습니다.
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찬물에 담가서 1시간 정도 핏물 빼주고,
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국물 맛나게 우릴꺼니까...
찬물에 고기 넣고 물 2리터 정도를 부어서 끓여 줍니다.
이때 다시마도 3조각 정도 넣어서 함께 끓여 줄꺼에요..
이 국은 뭉근하게 푹 끓여야 맛이 좋으니까..
무쇠냄비에 끓였어요.^^
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국물이 미친듯이 끓기 시작하면
다시마와 거품올라온걸 걷어 내고 계속 끓여요.
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젓가락으로 고기덩어리를 푹 찔러 보아
핏물이 나오지 않으면 다 익은거죠.
그럼 고기를 꺼내서 한김 식힌후에 먹기 좋게 자르거나 결대로 찢어서 준비 해요.
요때 한조각 먹어보니 역시 한우라서 고소하니 맛이 좋네요..^^
솔직히 얼마전에 냉동실에 있던 *주산 소고기로 똑같이 끓인적이 있었어요.
그런데 오래된 고기도 아닌데...그 특유의 수입육 향기..ㅡ.ㅡ;;
고기도 질깃 하고 해서 그 국은 그닥 맛나게 먹지 못했거든요.
그나마 된장 풀어서 하는 진한 맛이니까 먹지..쩝
역시 국거리는 한우 짱입니다..^^
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잘 손질한 우거지를 (시래기 볶음에 가면 손질법 있죠..^^)
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먹기 좋은 크기로 잘라 준비 합니다.
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고기와 시래기에 양념을 넣어서 조물조물 무쳐 줍니다.
요때 저는 완전 매운 고추가루 썼어요..속 확 풀리게...
그런데 뭐 없음 걍 고추가루 쓰셔야 할듯..^^;;
근데 이거 칼칼하니 먹어야 사실 제맛 이지용..^^
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끓는 육수에 무쳐둔 재료를 넣어서 끓여 줍니다.
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대파는 길게 갈라서 큼직하게 자르고
느타리버섯 쭉쭉 찢어 준비 하고,
청양고추 어슷 썰어 준비 하세요.
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국에다가 퐁당퐁당 넣어 주고
뭉근한 불에 모든 재료가 푹~ 익도록 끓여 주심 되겠습니당...^^
취향에 따라서 들깨가루 더 넣으셔도 되고요.
집된장은 집집마다 맛이 다르니 간이 모자라면 국간장이나 소금으로 간을 조금 더 하셔도 좋고요..
참...이때 뭉근히 끓이다보면 건지가 많고 국물이 좀 없게..국물이 좀 졸아들게 되어요.
저는 500리터 정도 더 넣어서 끓여주니까 좋더라구요.
그래서 계량은 2.5리터로 했어요.
국물류는 오래 끓이면 물이 증발 하니까... 물과 간은 조절 해서 하심 되겠어요..^^
이런 류의 국은 후루룩...끓이기 보다 뭉근하게 진하게 끓여야 제맛입니다.^^
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된장맛도 나고..칼칼한것이
또 진한 고기육수에..보들보들 고기살...
푸짐한 야채건지.. 완전 굿!
최곱니다..^^
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드셔보심 아시겠지만 속이 아주 그냥 확 풀려요..^^
좀 칼칼해야 제맛이죠..^^
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요즘처럼 몸 으스스 추울것 같은 때...
혹은 금요일이니 술 마시고 올 남편...주말 아침 속 풀어주기에 딱이지 않을까 싶어요..^^
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밥만 있었어도 한그릇 말아 먹는건데 없어서리...
걍 맨국 한그릇 다 퍼먹었다는..ㅡ.ㅡ;;
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건지들도 어찌나 푸짐하고 맛있는지 원..츄릅... 오늘 저녁에 밥 말아서 마구 먹어 버릴테야요..^^
이 포스팅은 목장에서 식탁까지~다하누와 함께 합니다.
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1등급 한우 양지
1등급 한우 사태
