이번책에 들어갈 팁 원고중에 새우 다듬기가 있어요..

얼마전에야 사진을 찍었는데 귀찮아서 나중에 올리려고 했는데..

아..글쎄..울 올케가 이번주 토요일에 집들이를 하겠다고..ㅋㅋ

그래서 같이 가서 장을 봐왔는데 새우를 샀거든요.

그런데 어떻게 손질 하는줄 모른다잖아요.

내일 도와주러 가고 싶었지만 원고 정리를 해야 해서 시간이 좀 그렇고 해서

사진이라도 보여주려구요..ㅋㅋ

뭐..제가 안알려 드려도 많은 분들 알고 계시리라 믿습니다만..혹 모르니 여러분께도..^^

일단 간간한 소금물에 잽싸게 흔들어 씻어 체에 받쳐 물기를 빼주고...

(그냥 해도 되긴 하는데 좀 찜찜 하니까요..)

머리부분을 살짝 비틀어 떼어내고,

(이때 내장이 함께 빠지는 경우도 있고...아닌 경우도 있지요.)

배쪽에서 부터 몸통의 껍질을 벗겨 내고,

(꼬리를 남기시려면 끝부분 한마디 정도만 살리시면 되죠.)

머리 떼면서 내장이 안빠진 경우에는 2-3마디 사이를 이쑤시개로 콕 찔러서 시커먼 내장을 빼주세요.

(혹시 껍질과 머리까지 그대로 사용 해야 하는 경우에는 모두 그대로 둔채로

이렇게 마디 사이에 이쑤시개를 찔러 내장만 제거해주세요.)

꼬리 날개 사이에 뽀족한 부분은 가위로 잘라내고,

(먹을때 거슬리기도 하고..)

꼬리 날개에 물주머니가 있어요.

이걸 휴지나 천으로 감싸서 싹 닦아 내주세요.

튀기지 않는 요리는 이 과정을 거치지 않아도 되구요.

튀겨야 하는 경우에는 꼭 닦아 내주세요. 안그러면 물이 뻥뻥 터져요..^^

벗겨낸 새우머리와 껍질은 한주먹씩 비닐에 넣어서 냉동해두셨다가

육수 낼때 사용하세요.

특히 매운탕이나 해물이 들어간 종류의 국물에 사용하시면 아주 감칠맛이 끝내줘요..^^

이제 새우 손질 쉽게 하실수 있겠죠? ^^

혹 보고 모르시면 리플 달아주세요~