겨울이면 왠지 꼭 한번 먹고 지나가야 할거 같은 음식들이 있습니다.

맛있는 김장김치를 넣어 만든 김치만두...

굴이 들어가는 요리들...

또 홍합으로 만드는 요리....

그리고 바삭하게 부친 김치전이나 또는 오늘 보여드릴 비지찌개...^^

겨울이 제철인 음식이 들어가야 하는 경우도 있지만

특히 겨울에 잘 익은 김장김치가 들어가면 더욱 맛난 음식들이 바로 그런것이죠.^^

제가 비지찌개를 참 좋아해요.

어려서 엄마가 참 많이도 해주셨던걸로 기억 합니다.

제가 어려서는 거의 고기를 먹지 않았기 때문에 멸치육수로만 해서 끓인...

아주 뻑뻑 하도록 비지를 듬뿍 넣어 끓인 그 비지찌개 맛은 정말 최고 였어요.

사회에 나와서 거래처에 갔다가 거래처분이랑 점심식사를 할일이 생겼습니다.

맛난집 있다고 졸래졸래 따라간 곳에서 비지찌개 라는 메뉴를 발견 하고

저는 그걸 선택 했죠.

헉............그러나 저의 앞에 나타난것은 하얀 비지찌개....그리고 뒤적거려 보니

배추인듯 보이는것과 돼지갈비....꽈당~

네...그때만 해도 저는 구운 돼지갈비의 살만 조금 먹는 여자였어요.

그러니 제가 먹을수 없는..ㅠ.ㅠ (뼈를 고아 먹는다는것은 저에게 상상할수 없는..그것도 돼지고기를..ㅋㅋ)

그래서 제가 주저주저 하고 못먹고 있었더니 왜 그러냐고 물어 보시고

이러저러 하다 말씀 드렸더니

그분이 손 안댄것이니 바꾸어 먹자며 대뜸 자신의 청국장과 바꿔주시더군요.

덕분에 점심부터 콤콤한 냄새 풍기는 청국장을 먹기는 했지만..ㅋㅋ

암튼 비지찌개에 돼지갈비가 들어간다는것은 저에게 충격적인 경험 이었는데

나중에 알고보니 원래 비지찌개란 그렇게 끓이는것이 맞다는거 같네요.

하지만 여전히 돼지뼈의 국물을 내어 먹는것은 럽첸이가 넘을수 없는 벽이에요..ㅋㅋ

그래도 이제 돼지고기 정도는 넣어 끓여 먹는 여자로 변하긴 했죠.

얼마전에 인터넷 장보기로 장을 보다가 콩비지를 우연히 보게 되었어요.

집에 노란콩이 없고 까만콩만 있어서 안그래도 비지찌개 생각이 많이 났는데

시커먼 비주얼땜에 망설이던 차라 얼른 함께 구입 했지요.

허니 있을때 한번 해먹는다는걸 깊숙이 넣어두고 깜박해버렸는데

아무래도 허니 오기전에 먹어야 할 유통기한인지라

오늘 아침에 끓여 버렸답니다..^^

간단하게 끓이는 비지찌개... 한번 따라해보실래요^^

재료: 김장김치(1 1/2컵), 돼지고기(100그램), 대파(1/2대), 청양고추(1/2개),

붉은고추(1/3개), 멸치육수(2컵~2 1/2컵), 콩비지(320그람)

양념: 다진마늘(0.5), 고춧가루(0.5), 들기름(1), 새우젓(0.5),

표고버섯가루(0.5), 소금(조금)

* 2인분, 종이컵과 밥숟가락 계량*

먼저 육수를 끓여 둡니다.

저의 모든 요리의 국물 베이스는 거의 이런 멸치와 다시마가 들어간 육수에요.

고기육수 별로 안좋아 하거든요.^^;;

비지찌개 제대로 끓이려면 돼지갈비 푸욱 고은 물에 끓여야 하나...

이건 뭐 럽첸이네 레시피..... 쉽게 만드는 버전이라고 생각 해주세요.^^

이번에 황태머리 남았던게 있어서 함께 넣어 국물을 냈습니다.

더욱 진국의 맛이겠죠.^^

옆에 바글바글 끓게 해놓고 사용하면 더욱 좋습니다.

김치는 1컵 반정도를 잘게 썰어서 준비 합니다.

김치의 노란 속부분 보다는 겉면쪽이 더욱 맛납니다.^^

냄비에 돼지고기와 다진마늘, 고춧가루, 버섯가루, 들기름, 김치를 넣고 돼지고기가

살짝 익을 정도로 볶아 줍니다.

(버섯가루는 없으면 생략)

옆에서 끓고 있던 육수를 넣어 줍니다.

저는 2컵을 넣고 나중에 비지봉투에 남은게 아까와서 반컵 정도를 더 썼더니

좀 국물이 많아졌어요.

잠깐 바글바글 끓여 줍니다.

좋아하는 정도로 넣으세요..

빡빡한게 좋으시면 2컵 정도가 좋고 국물이 훌렁한 스타일이 좋다 싶으시면 반컵 정도

더 넣어 주셔도 좋겠어요.

오늘 사용한 콩비지에요.

두부집에 가서 먹으면 주는 비지는 수분감이 적고... 콩이 한번 익은 상태의 비지에요.

이런 비지는 좀 텁텁하고 맛이 떨어지죠...(아쉬운대로 먹긴 괜찮지만)

콩비지 맛나게 먹으려면 콩을 하루밤 이상 충분히 불려 껍질을 까내고

콩국수 하듯이... 그렇게 준비해서 삶지 않은 상태로 물을 조금만 부어

아주 곱게 갈아서 하는것이 더 맛이 좋아요.

저는 시판 콩비지를 사용 했지만 집에서 준비 하실 분들은 그렇게 하심 되겠어요..^^

그나저나 저 콩비지는 정말 한봉지에 200알 들어가나 세어 보았을까요? 급 궁금..ㅋㅋ

비지를 냄비에 넣어 줍니다.

잘 저어서 끓여요.

고기와 김치가 충분히 익게 끓었으면

새우젓을 넣어 간을 합니다.

저는 반숟가락 정도 넣고 나중에 소금을 아주 조금 더 넣었더니 딱 좋았는데

새우젓의 염도와 김치의 맛에 따라서 간이 달라질수 있습니다.

간을 보시고 입에 맞게 조절 하세요.

고추와 대파는 어슷썰어 준비 합니다.
(홍고추는 이쁘라고 넣었으니 없으면 생략)

대파와 고추를 넣어 잠깐 끓여주면 완성...

고소한 맛이 칼칼한 김치맛과 어우러진 맛있는 비지찌개..^^

왠지 김장김치 맛있는 겨울이면 꼭 한번은 먹어주고 넘어가야 좋은거 같아요.^^

시판 콩비지 사용하니 일도 없이 넘 편하게 만들수 있네요..ㅋㅋㅋ

사람이 자꾸 편한거에 길들여지면 안되는데..ㅠ.ㅠ


럽첸이의 오늘 아점을 책임져준 아주 고마운 비지찌개 랍니다.^^

허니야 혼자 맛난거 먹어서 미안해..ㅠ.ㅠ


그리고 이것은... 제 블로그 절친이신 다소마미님 블로그에서 배운

또다른 버전의 무말랭이 무침 (저는 풀을 쑤어 하는데 다소마미님은 간장에 불려서..)

이건 잊어버리고 있던 울 할매맛과 비슷 하네요..^^

다소마미님이랑 똑같이 하진 않았지만...비슷한 레시피로 만들었는데

아주 대박 맛납니당.

오리지널 레시피는

http://blog.naver.com/dasomammy/40123933738

에 있으니 궁금하시면 한번 보시구요..^^

오늘 저의 아침은 무말랭이무침과 비지찌개 딱 두가지 였다는 말씀..^^

좋은 하루 되세요~