친정엄마가 들리셨어요.
미나리깡에 가서 사오셨다며 아주 그냥 한보따리를 들고요..
저보고 미나리전 해먹어라..하시면서 잔뜩 꺼내시는걸 말려서
한줌만 받아 들었죠..
안그래도 조갯살 넣고 미나리전 한번 해먹어야지...했거든요..^^
엄마 가시고 나서 마지막 정리 하고 나니 저녁시간....
부랴부랴 우거지소고기국 끓이고..
(이것도 맛이 끝내주는데 레시피 못뽑고..사진도 못찍었네요..ㅠ.ㅠ
좋은 우거지 생겼으니 다음에 다시 꼭 해서 올려 드릴께요..)
미나리전도... 오늘은 계량은 없어용...
근데 사실 전이라는거 뭐 딱 떨어지는 계량 보다는 말로 설명 드려도
다들 잘 해드실거라 믿으며..^^
이 봄....야리야리 한참 연하고 맛난 미나리로 꼭 한번 해드셔 보세요..^^
(계량해서 올린답시고..바빠서 좀 지나면 넘 오래 지나 버릴까봐서요..)
재료: 미나리, 밀가루, 국간장, 소금, 식용유, 물, 조갯살
요즘 미나리에 거머리 있데요...
식초를 조금 탄 넉넉한 물에 좀 담가두면...
거머리가 있을 경우에는 바닥으로 거머리가 가라앉아요.
저도 오늘 한마리 잡았거든요..^^;; 으으..넘넘 징그러..흑흑
한시간 정도 넉넉히 담가 두세요..
그리고 나서 오늘 사용한 미나리..(요즘 미나리) 엄청 줄기도 가늘고
여리여리..햇것이라 아주 좋거든요.. 잎도 연하니까 밑둥 부분만 조금 잘라내고
잎도 누렇게 뜬것만 뜯어내고 걍 통째로 사용 할거에요..
반죽을 만들꺼에요..
저는 부침가루...이런거 안쓰고요. 계란도 안넣어요.
신기하게 이런 입맛은 허니랑 저랑 똑같거든요.^^
부침가루는 좀 짜고...느끼 한거 같아서 싫어 하고
계란은 넣으면 쫀득해지는거 같아서 싫어해요.
그냥 밀가루(중력분)에 국간장 조금 넣고..소금 조금 넣어요..
그리고 물을 넣어서 (멸치육수 있음 더 좋구요.)
숟가락으로 흘렸을때 주루룩 떨어지는 정도로 조금 묽다 싶게 반죽을 해주세요.
이때 숟가락이나 이런걸로 섞으려고 하지 마시고요.
깨끗한 손으로 풀면 제일 잘 풀려요..^^
먹기좋은 크기로 미나리를 썰어 주어요..좀 많다 싶게 넣어줘야 제맛이에요.
반죽 해둔것에 미나리 넣고...
깨끗하게 씻은 조갯살 넣고.. (저는 지난번에 나오미님께 산 냉동 바지락살 썼어요.)
다 좋은데...크기가 좀 작은 편이더라구요..부침엔 괜찮은데
국에 넣어보니 찾기 힘들었다는..ㅋㅋ
그래도 맛은 좋아요..^^
조갯살 없음 뭐 생략 가능...
달군팬에 식용유를 넉넉히 두르고 (전 포도씨유..)
반죽을 적당히 놓아서 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요..
얇게 펴주셔야 바삭하게 맛이 좋다는거 잊지 마시구요..
스텐이나 무쇠팬에 부쳐야 더 바삭바삭 한거 같더라구요..
부침은요... 반죽 놓고 부치다가 한쪽면 다 익으면
휙 뒤집어서 팍팍 눌러주고..기름 좀 더 둘러서 부치다가 완전히 그면이 다 익으면
다시 한번 뒤집어서 그부분을 노릇하게 좀더 익힌후에 꺼내심 되요.
이쁘게 썰 필요 있나요?
이런건 그저 쭉쭉 찢어서 먹어야 제맛이에요..^^
미나리전은 초고추장에 찍어 드세요..그래야 더 상큼하고 맛있거든요..^^
아웅 허니가 얼마나 맛나게 먹던지...피곤해도 기분이 좋아지는 저녁 이었답니다..^^
여러분도 해드실꺼죵? ^^
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