뭔가 다른데? [유자단호박감자샐러드]

　키친/샐러드 | 2007/02/07 19:47
얼마전에 허니랑 파주쪽에 드라이브를 나갔다가
럽첸이 평생에 처음으로 오리고기를 경험하게 되었어요.
그냥 고기집처럼 생긴곳이 아니라 멋진 레스토랑 같이 생긴집..^^
몇가지 나오지 않는 반찬중에..
바로 오늘 소개해 드릴 유자단호박감자샐러드가 있더군요.
이름이 너무 긴가요? ㅋㅋ
노란소스위에 아이스크림스쿠프로 퍼올린 동그란 감자샐러드..
오.. 이 노란 소스가 뭘까?
하고 맛을 보니..오호라..이건 단호박에 유자청을 넣고 간것이 분명해!
허니와 저는 그렇게 생각 했죠.
그냥 밋밋할수 있는 감자으깬 샐러드에 색다른 소스로 힘을 주니..
의외 너무 근사 해지더군요..
사실 반찬으로 먹긴 좀 어색하구요..
저번에 다시마말이 올려 드린거처럼..
식전메뉴로 드심 괜찮을꺼 같아요..
유자의 상큼함과 단호박의 달콤하고 부드러움..
거기에 부드러운 감자샐러드가 어우러져.. 궁합이 아주 괜찮고 색다르답니다..^^
한가지 아쉬운건.. 그집처럼.. 감자샐러드위에 잘게 다진 붉은 파프리카를 조금 뿌려 주었으면 비주얼이 더 좋았을텐데..
있는줄 알았던 그 녀석이 없어서..
급..빨간그릇에 담는걸로 대체해 보았지만 조금 아쉽네여..^^
그래도.. 맛은 좋아여..^^
재료: 감자3알 소금반작은술 우유4큰술 설탕반큰술
단호박150그람(씨는 제거하고 껍질만 있는 상태에서) 우유5큰술 유자청5큰술(국물만) 소금 1핀치
장식을 위한 샐러리와 붉은 파프리카

감자는 껍질을 벗기고 반쯤 잠기도록 물을 부어 소금반작은술을 넣고 뚜껑을 덮어 익히다가
젓가락으로 찔러보아 푹 들어가게 익으면 뚜껑을 열고 불을 중불 이하로 바꾸어 수분을 날려주세요.
그래야 보송보송 해진답니다.

잘 익은 감자는 볼에 넣고 뜨거울때 으깨어 주세요.
식으면 안으깨진답니다. 반드시 뜨거울때!
반쯤 으깨지면 여기에 우유를 넣어서 부드럽게 되도록 잘 섞어 주세요.
이때 설탕도 반큰술 정도 넣어주세요.

이렇게 마치 바닐라아이스크림처럼 부드럽게 되면 완성..^^
감자의 부드러움은 우유의 양으로 조절해주세요.
(감자의 크기에 따라 다르니..위의 우유양에 더 조절 하셔도 되요)

단호박은 껍질째 150그람 정도 준비 했어요.
제 호박은 아주 작은 사이즈라..반개 정도 네요..^^
찜기에 쪄도 되구요.
저는 전자렌지용 찜기에 넣어서 렌지에 2분 정도 돌렸더니 다 익었더라구요.
단호박은 다 익고 나면 살짝 식혔다가 숟가락으로 속만 긁어내어 사용하심 되요.

유자청은 사진처럼 국물만 사용하세요.
유자청과 우유를 넣어주심 되구요.
소금1핀치(손가락 끝으로 꼬집어서 들어가는 양 정도)도 넣어주세요.

믹서기에 윙~~갈아주심 되죠.^^
너무 되직하면 안되니까..역시 우유와 유자청 양으로 조절해서 숟가락으로 흘려보아
부드럽게 흘러 내릴 정도가 되면 되겠어요..^^

그릇에 유자단호박소스를 돌려주고..
그 위에 아이스크림 스쿠프로 동그랗게 만든 감자샐러드를 올려 주었어요..
그리고 그 위에 고명으로 살짝 파슬리를 한조각..^^
없으시면 파란색 야채한조각 올려주세요..붉은색도 있다면 함께 해주심 더 이쁘겠죠..^^

노란소스위에 하얀감자의 자태..^^

한숟가락퍼서 소스 듬뿍 묻혀 먹으면..
음~ 부드럽고..
음~ 향긋하고
음~ 달콤해라~^^
아이들도 아주 좋아 할거 같네요..^^

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