아마 한국인중에 따끈따끈하고 보들보들한 계란찜 안좋아 하시는 분들은 거의 없을꺼에요..^^
어른부터 나이드신 어르신들까지 모두가 좋아 하는 반찬..^^
또는 술안주? ^^ 전 옛날에 주점 같은데 가면 이런 계란찜을 주면 그게 얼마나 좋던지요..^^ 그러니까 안주 라고도 우겨 보겠습니다.
늘 그렇듯이 계란찜을 하는 방법도...넣는 재료나 간을 하는 방법도 굉장히 여러 종류가 있습니다.
오늘은 그냥 깔끔하게 간을 해서 뚝배기에 하는 방법을 알려 드릴께요.
가장 기본적인 방법 이구요.
저는 간을 소금과 국간장으로 했지만 새우젓을 넣으셔도 아주 맛있어요.
오늘은 새우젓이 떨어져서 그만..ㅋㅋ
새우젓보다는 국간장과 소금으로 하면 좀 더 깔끔 하구요. 새우젓은 좀더 깊은맛..이라고 보심 되요..^^
생각보다 주변에 많은 분들이 계란찜이 어렵다고 하시는데...전 이게 넘 쉽거든요.
그래서 특히 매운반찬이 많은날은 후딱 해서 식탁에 올리는데... 왜 어렵다고 하시는지..^^;;
그럼 한번 따라 해보시겠어요?
어른부터 나이드신 어르신들까지 모두가 좋아 하는 반찬..^^
또는 술안주? ^^ 전 옛날에 주점 같은데 가면 이런 계란찜을 주면 그게 얼마나 좋던지요..^^ 그러니까 안주 라고도 우겨 보겠습니다.
늘 그렇듯이 계란찜을 하는 방법도...넣는 재료나 간을 하는 방법도 굉장히 여러 종류가 있습니다.
오늘은 그냥 깔끔하게 간을 해서 뚝배기에 하는 방법을 알려 드릴께요.
가장 기본적인 방법 이구요.
저는 간을 소금과 국간장으로 했지만 새우젓을 넣으셔도 아주 맛있어요.
오늘은 새우젓이 떨어져서 그만..ㅋㅋ
새우젓보다는 국간장과 소금으로 하면 좀 더 깔끔 하구요. 새우젓은 좀더 깊은맛..이라고 보심 되요..^^
생각보다 주변에 많은 분들이 계란찜이 어렵다고 하시는데...전 이게 넘 쉽거든요.
그래서 특히 매운반찬이 많은날은 후딱 해서 식탁에 올리는데... 왜 어렵다고 하시는지..^^;;
그럼 한번 따라 해보시겠어요?
Canon | Canon EOS 350D DIGITAL | Manual | Multi-Segment | 1/200sec | f2.8 | 0EV | 50mm | ISO-100 | No Flash | 2008:02:29 20:37:24
계란(4개), 다싯물(1-1.5컵), 대파(1대), 당근(조금), 국간장(1.5), 소금(0.3), 맛술(1), 참기름(0.5)
*간은 개인적 취향이나 국간장이나 새우젓의 염도에 따라서 조금 조절 하세요. 다싯물양은 보들거리는 정도를 조절해줍니다. 역시 취향에 따라서 조금씩 조절 하세요.*
*간은 개인적 취향이나 국간장이나 새우젓의 염도에 따라서 조금 조절 하세요. 다싯물양은 보들거리는 정도를 조절해줍니다. 역시 취향에 따라서 조금씩 조절 하세요.*
Canon | Canon EOS 350D DIGITAL | Not defined | Multi-Segment | 1/100sec | f2 | 0EV | 50mm | ISO-400 | No Flash | 2008:02:29 19:48:54
일단 뚝배기에 참기름을 넣고 골고루 발라줍니다. 바닥과 벽쪽 모두 빠짐없이 발라주세요.
(손가락으로 발라주심이 젤 편해요..^^)
이 작업을 하는 이유는 물론 참기름 맛도 나고 좋구요. 무엇보다 뚝배기에 계란찜이 들러 붙는걸 막기 위해서에요.
다 먹고 나서 설겆이 할때 딱 달라 붙은 계란 찌꺼기 닦는게 얼마나 힘든지...
이렇게 참기름을 발라주면 잘 달라붙지 않아서 정말 좋아요. 물론 맛도 좋아지구요.^^
(손가락으로 발라주심이 젤 편해요..^^)
이 작업을 하는 이유는 물론 참기름 맛도 나고 좋구요. 무엇보다 뚝배기에 계란찜이 들러 붙는걸 막기 위해서에요.
다 먹고 나서 설겆이 할때 딱 달라 붙은 계란 찌꺼기 닦는게 얼마나 힘든지...
이렇게 참기름을 발라주면 잘 달라붙지 않아서 정말 좋아요. 물론 맛도 좋아지구요.^^
Canon | Canon EOS 350D DIGITAL | Not defined | Multi-Segment | 1/160sec | f2.5 | 0EV | 50mm | ISO-400 | No Flash | 2008:02:29 19:51:41
그릇에 계란을 깨어 넣고...
(전 어제 받은 포프리 계란을..^^)
(전 어제 받은 포프리 계란을..^^)
Canon | Canon EOS 350D DIGITAL | Not defined | Multi-Segment | 1/160sec | f2.8 | 0EV | 50mm | ISO-400 | No Flash | 2008:02:29 19:53:02
다싯물을 부어줍니다.
보통... 계란양 만큼 부어주는것이 정석인데요.
좀더 국물이 훌렁 하고 야들야들한걸 좋아 하시면 좀더 넣으셔도 좋아요.
음식점 같은데서 정말 국물많고 연한 계란찜은 물을 좀 많이 넣은거에요.
그리고 취향에 따라서 조금 단단한걸 선호 하시면 조금 덜 넣으시구요.
취향에 맞게 조절 하세요..^^
국간장과 소금 맛술을 넣고 잘 풀어 줍니다.
간을 물양에 따라서도 조금 달라질순 있어요.
저의 경우엔 살짝 찍어 먹어보고 간을 맞추곤 해요..ㅋㅋ
몇번 해보시다보면 나에게 적당한 물양..그리고 그에 맞는 양념비율이 나오실거에요.
사람마다 취향이 다르니까요..^^
저는 물 1.2컵 정도에 저위의 양념을 넣으니 삼삼하니 딱 먹기 좋았어요.
물론 계란의 크기에 따라서도 다르겠죠..^^
보통... 계란양 만큼 부어주는것이 정석인데요.
좀더 국물이 훌렁 하고 야들야들한걸 좋아 하시면 좀더 넣으셔도 좋아요.
음식점 같은데서 정말 국물많고 연한 계란찜은 물을 좀 많이 넣은거에요.
그리고 취향에 따라서 조금 단단한걸 선호 하시면 조금 덜 넣으시구요.
취향에 맞게 조절 하세요..^^
Canon | Canon EOS 350D DIGITAL | Not defined | Multi-Segment | 1/125sec | f2.5 | 0EV | 50mm | ISO-400 | No Flash | 2008:02:29 19:54:16
국간장과 소금 맛술을 넣고 잘 풀어 줍니다.
간을 물양에 따라서도 조금 달라질순 있어요.
저의 경우엔 살짝 찍어 먹어보고 간을 맞추곤 해요..ㅋㅋ
몇번 해보시다보면 나에게 적당한 물양..그리고 그에 맞는 양념비율이 나오실거에요.
사람마다 취향이 다르니까요..^^
저는 물 1.2컵 정도에 저위의 양념을 넣으니 삼삼하니 딱 먹기 좋았어요.
물론 계란의 크기에 따라서도 다르겠죠..^^
Canon | Canon EOS 350D DIGITAL | Not defined | Multi-Segment | 1/125sec | f2.2 | 0EV | 50mm | ISO-400 | No Flash | 2008:02:29 19:56:41
이제 뚝배기에 체를 올리고 계란물을 부어서 한번 내려 줍니다.
솔직히 뚝배기 계란찜은 이 과정 안거쳐도 되긴 합니다만...
뭐..필요하심 하셔도 되고 그래요..ㅋㅋ
사실 이 과정은 일본식 푸딩같은 자왕무시 스타일의 계란찜에 꼭 거치는 과정이죠..^^
솔직히 뚝배기 계란찜은 이 과정 안거쳐도 되긴 합니다만...
뭐..필요하심 하셔도 되고 그래요..ㅋㅋ
사실 이 과정은 일본식 푸딩같은 자왕무시 스타일의 계란찜에 꼭 거치는 과정이죠..^^
Canon | Canon EOS 350D DIGITAL | Not defined | Multi-Segment | 1/125sec | f2.5 | 0EV | 50mm | ISO-400 | No Flash | 2008:02:29 19:59:30
계란물이 다 걸러지면 여기에 송송 썰어둔 대피와 작게 채썰어둔 당근을 조금 넣어 주어요..
역시 고명은 취향에 따라서 하심 되요. 애호박을 채썰어 넣어도 맛나구요.
매콤한맛 좋아 하심 고추도 좋아요. 뭐 맛살 같은걸 넣으셔도 되고.. 새우살을 다져 넣으셔도 좋고..
하지만 오늘은 가장 베이직..^^
당근은 없으면 생략 가능..맛보단 색깔 때문에..ㅋㅋ
그리고 통깨나 깨소금을 가운데 살짝 조금 뿌려주고요.
취향에 따라서 고추가루 조금 올리셔도 이뻐요.^^
사진이 없는데 이제 불에 올려요.
좀 작은 화구위에 올리신후에
불은 중불에서 뚜껑 덮고 바글바글 끓이다보면 어느새 고소한 계란찜 냄새가 나요.
역시 고명은 취향에 따라서 하심 되요. 애호박을 채썰어 넣어도 맛나구요.
매콤한맛 좋아 하심 고추도 좋아요. 뭐 맛살 같은걸 넣으셔도 되고.. 새우살을 다져 넣으셔도 좋고..
하지만 오늘은 가장 베이직..^^
당근은 없으면 생략 가능..맛보단 색깔 때문에..ㅋㅋ
그리고 통깨나 깨소금을 가운데 살짝 조금 뿌려주고요.
취향에 따라서 고추가루 조금 올리셔도 이뻐요.^^
사진이 없는데 이제 불에 올려요.
좀 작은 화구위에 올리신후에
불은 중불에서 뚜껑 덮고 바글바글 끓이다보면 어느새 고소한 계란찜 냄새가 나요.
Canon | Canon EOS 350D DIGITAL | Not defined | Multi-Segment | 1/125sec | f2.2 | 0EV | 50mm | ISO-400 | No Flash | 2008:02:29 20:33:06
뚜껑 살짝 열어보면 위처럼 계란이 봉긋하게 올라와 있어요.
그럼 불을 아주아주 약불로 줄여서 3분 정도 뜸을 들여주고요.
불을 끈후에 뚜껑 열지 말고 또 5분 정도 뜸을 들여주세요.
혹시 처음에 넘 과하게 끓이셔서 살짝 타는듯한 냄새가 난다면...
약불로 뜸 들이지 마시고 바로 불 끄고 뚜껑 덮어서만 뜸 들이셔도 되구요.
요것도 몇번 하시다보면...어느정도면 된다..하는 감이 오시게 되요.
실패를 두려워 말고 여러번 도전해보세요..^^
그럼 불을 아주아주 약불로 줄여서 3분 정도 뜸을 들여주고요.
불을 끈후에 뚜껑 열지 말고 또 5분 정도 뜸을 들여주세요.
혹시 처음에 넘 과하게 끓이셔서 살짝 타는듯한 냄새가 난다면...
약불로 뜸 들이지 마시고 바로 불 끄고 뚜껑 덮어서만 뜸 들이셔도 되구요.
요것도 몇번 하시다보면...어느정도면 된다..하는 감이 오시게 되요.
실패를 두려워 말고 여러번 도전해보세요..^^
Canon | Canon EOS 350D DIGITAL | Manual | Multi-Segment | 1/200sec | f2.8 | 0EV | 50mm | ISO-100 | No Flash | 2008:02:29 20:37:30
Canon | Canon EOS 350D DIGITAL | Not defined | Multi-Segment | 1/160sec | f2.5 | 0EV | 50mm | ISO-400 | No Flash | 2008:02:29 20:37:46
그럼 이렇게 맛난 계란찜을 만나볼수 있어요..^^
Canon | Canon EOS 350D DIGITAL | Not defined | Multi-Segment | 1/160sec | f2.5 | 0EV | 50mm | ISO-400 | No Flash | 2008:02:29 20:41:55
참기름 바른 뚝배기의 위력..보시겠어요?
요렇게 깔끔하게 떨어지지요.^^
설겆이가 쉬워서 좋아요.
요렇게 깔끔하게 떨어지지요.^^
설겆이가 쉬워서 좋아요.
Canon | Canon EOS 350D DIGITAL | Not defined | Multi-Segment | 1/125sec | f2.5 | 0EV | 50mm | ISO-400 | No Flash | 2008:02:29 20:42:51
아~ 하세요. 얼른 넣어 드릴께요.
단 조심 하세요. 엄청 뜨겁거든요..^^
맛나게 드세요~^^
단 조심 하세요. 엄청 뜨겁거든요..^^
맛나게 드세요~^^
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