낼 월요일에 아피스방송 촬영을 해야 하는데..
감자와 양파를 넣은걸로 해달라고 하더라구요..
뭘로 하나..고민에 고민..
그러던차에 다소마미언니랑 이야길 하게 되었고 언니가 언니 홈에 올려있는 음식중에 감자밀쌈을 해보라고 추천 해주시더라구요..^^
그래서 그 레시피 참조로 해서.. 나름대로의 레시피를 만들어 내었습니다..
원레시피는 부추무침을 함께 하셨던데..저는 봄이고 시장에 한창 달래가 지천이니 달래무침을 넣어서...
또..조금 번거로와 보이던 과정을 아주 조금 다르게 해서 함 해보았어요..
주말 저녁에 남편이랑 오붓하게 술한잔~ ^^
아니면 손님 오셨을때 저렴한 금액으로 뽀대다는 안주로..
뭐 오늘 럽첸이네는 저녁반찬으로도 먹었답니다..^^
재료: 달래50-70그람 사과작은거반개 오이한개 붉은고추1개양념장-고운고추가루3큰술 요리엿1큰술반 식초2큰술 깨소금1큰술반 진간장2큰술 소금반작은술감자중간크기 두개 양파중간크기 반개 밀가루2큰술 녹말가루1큰술 소금반작은술
감자는 껍질 깨끗하게 벗겨서 싹난부분이 있다면 깨끗이 도려내시구요.강판에 삭삭 갈아주세요.손 다치지 않게 조심조심..^^
양파도 껍질 벗겨 깨끗하게 씻은 양파를 삭삭 갈아 주시는데요.반개 라고 반 잘라서 갈으시려면 힘들어요.통째로 갈다가 반쯤 갈면 끝내시는편이 적당하겠죠? ^^
감자 간것에 소금 반작은술을 넣고 잘 섞어두세요.간은 강하게 하지 않아도 괜찮아요.나중에 달래무침을 싸먹는거니까요.소금을 넣는 이유는 약간의 밑간..그리고 색깔이 갈변 되는것을 방지 하기 위해서에요.여기에 양파 간걸 넣어서 섞어주시구요.과정샷이 빠졌는데 이 상태로 10분 정도 놔두시면 웃물이 생겨요..이 웃물을 최대한 따라서 버려주세요.원 레시피에는 면보에 감자간걸 짜라는데..면보가 없어요..ㅋㅋ그리고 그럼 빨래거리 생기고 귀찮고 해서..ㅋㅋ
원레시피엔 가루를 넣지 말라고 되어 있는데요.저는 그렇게 해봤더니..면보에 짜지 않아서 인지 알수 없지만..너무 쳐지는거에여..그리고 서로 너무 달라붙고..그래서 부친거 제쳐두고 다시 감자랑 양파 갈았어요.그리고 시험 삼아서..밀가루 2큰술에 녹말1큰술을 넣어서 섞어 주었어요.부치기도 훨씬 쉽고 식감도 넣지 않은것에 비해 크게 나쁘지 않았어요오히려 속재료를 넣고 싸기에 더 좋고 먹기도 좋다고 허니가 그러네요..^^
팬을 달군후에 기름을 두르고 얄팍하게..이쁘게 동그랗게 부쳐주세요.너무 크면 먹기 나쁘니까..적당한 사이즈로..^^
바로 서로 겹쳐두면 떡~하니 달라 붙기 쉬워요. 다른 접시에 따로따로 나서 한김 식혀 주세요.
자 그럼 곁들여 먹을 달래무침을 만들어 볼까요?감자랑 양파 갈아서 웃물 생기게 놔두는 동안 야채 손질 하심 되겠죠..^^오이는 조금 도톰하게 채를 써시는데요..위에 보이시는거처럼.. 오이를 적당한 길이로 잘라서세워놓고 살을 잘라내시는거에요..(이해 되시죠?)그래서 그 편으로 썬걸 다시 채썰어 주시는거에요..그러면 채의 길이가 고르게 나오죠.. 썰기도 쉽구요..^^가운데 씨부분은 버려주세요.홀랑 드셔도 좋구여..ㅋㅋ암튼 씨부분은 넣지 마세요.
분량대로 양념을 섞어서 양념장을 미리 만들어 둡니다.
달래는 깨끗하게 손질해서 여러번 찬물에 흔들어 씻어 흙이 안남게 해주시구요.물기 탁탁 털어서..길이로 반 잘라도 좋고..그냥 쓰셔도 좋구요..^^오이는 위에서처럼 채써시고..붉은고추는 반갈라 씨를 털어내고 길이로 반 잘라서 곱게 채썰어 주세요.사과도 오이두께로 채 썰어 주세요.** 재료의 모양을 같은 모양으로 통일해 주시면 음식을 만들어 두었을때 깔끔해보입니다..또한 이렇게 쌈으로 싸먹을거라면 넙덕하거나 큰거 보다는 채로 써시는게 편하겠죠? ^^
큰 접시 한쪽엔 살짝 식힌 감자밀전을..한쪽엔 달래무침을..뭐 따로따로 담으셔도 되지만..^^
어때요? 맛나 보이나여?
술도 한잔 곁들여도 좋고..ㅋㅋ
드실땐.. 감자밀쌈에.. 달래무침을 조금 놓고..이쁘게 반 접어서 한입에 쏘옥~입이 작으시면..감자밀쌈을 반 잘라서 싸드셔도 좋아용..^^쫄깃하고 촉촉한 감자밀쌈에..향긋하고 새콤달콤한 달래무침을 싸먹으니 느끼하지도 않고 정말 맛이 좋네요..^^달래 없을땐..부추나 미나리를 사용하셔도 좋을거 같아요.(원 레시피엔 부추와 밤채를 넣으셨더라구여..양념장 비율은 좀 다른듯..)아~~~~~하세요. 쏙 넣어 드릴께여~ ^^
