저녁들은 드셨습니깡...^^

럽첸이는 이제 밥 하고 있어요.

오늘은 갓한 따끈한 반찬 한가지 소개해 드리고 밥 먹을라구요..^^

울 할머니는 아주아주 오래 전에 돌아가셨기 때문에 그 기억도 이젠 가물가물 거리긴 합니다만...

할머니네 밥상을 기억하게 하는 몇가지 반찬이 있습니다.

하지만..몇가지는 제가 재현 하기도 한다지만...또 어떤것은 그 기억만 삼삼할뿐..

도저히 그 맛이 나지 않는것도 있고 그래요.. 뭐 아무래도 재료가 다르다거나... 

방식의 차이가 있거나... 하는 이유겠지요. 그런것으로는 가마솥밥을 하시면서 위에 그릇을 띄워 해주시던 밥물이 살짝 넘쳐 들어간 달걀찜.... 물론 달걀 부터가...닭장에서 갓 낳은 달걀을 가져다...

그것도 마당이며 동네를 다 돌아 다니던 그런 닭이 낳은 달걀이니 다르기도 하겠고요.

가마솥밥에 하는것이 다르기도 할테고요..

그리고 경상도...짜고 맛 별로 없는 김치..(경상도분들껜 죄송..^^;;)

속도 거의 없는 양념만 바른 김치로 기억 되는 그 김치를.... 

국물도 거의 없이 볶음도 아니고 찌개도 아닌 그런 음식을 해주셨는데 날김치는 맛이 없더니만

그건 왜 그리 맛이 좋던지...그 맛이 아리삼삼 한데 기억에만 있을뿐 김치가 달라서 인지

그 맛은 나지 않아요..

그 외에도 경상도 중에서도 논밭만 잔뜩 있는 가운데 지방이라 생선이 귀해서 그나마도 손주들 왔다고 할아버지가 장에 가서 사오시던 자반으로 해주시던 자반찜....

그리고 갈치자반 조림..이런것도 참 생각 나는 음식들 이랍니다.

오늘 올려 드리는 두부조림은 조림이랄지..찜이랄지..뭐 그런 느낌 인데요..

파는 간장이 아닌 국간장으로... 만드는 아주 담백하면서도 옛맛이 느껴지는 그런 두부조림 이에요.

국간장 특유의 향이 난달까요.. 그리고 두부를 기름에 부쳐서 하는것이 아니라 맛도 깔끔하고

뭐 다이어트 하는 사람이라면 이런 두부조림이 더 좋을지도..

(라고 쓰고 보니 넘 맛나서 밥을 과도 복용 하게 될지도..ㅋㅋ)

재료: 두부(300그람, 청양고추(1개), 대파(1/대), 들기름(1)

양념장: 멸치다시마육수(1컵), 국간장(2.5), 다진마늘(1), 고춧가루(0.5), 들기름(1),

매실액(0.5), 통깨(0.3)

두부는 마트에서 파는 두부가 아니라....

시골두부처럼 시장에서 만들어 파는 그런 두부를 사용 했습니다.

찌개용 보다는 부침용 처럼 좀 단단 하죠..

동네시장에서 바로 만들어 파는데 따끈하고 큰거 한모에 1500원..^^

자주는 아니지만 가끔 사다 먹으면 맛있어요.

그 두부의 1/3모 정도를 사용 했습니다.

두께를 1센치 이상으로 도톰하게 잘라 주세요.

할머니가 해주시던것처럼 오늘은 양은냄비에 도전 합니다..ㅋㅋ

이왕이면 바닥이 넓어서 한줄로 쫘악 깔리면 좋아요.

대파와 청양고추는 어슷썰어 준비 합니다.

양념장을 섞고 여기에 대파와 청양고추도 넣어 섞어 주어요.

두부가 담긴 냄비에 양념장을 몽땅 쏟아 붓고

끓여 줍니다.

막 끓어 오르기 시작하면 불을 중약불로 낮추어 서서히 졸여 줍니다.

중간중간 국물도 끼얹어 가면서 골고루 졸여 질수 있도록 해줍니다.

국물이 거의 졸아 들면...들기름(1)을 둘러서 마무리 합니다.

조미료를 넣거나... 진간장 사용하거나 단것을 많이 넣은것처럼

입에 달짝지근 하게 땡기는 맛은 아닐겁니다.

하지만 뭔가 순수한 느낌이 나는 그런 맛이에요..

이 두부조림의 특징은 국간장과 들기름향이 솔솔 난다는 것이지요..^^

뭔가 추억이 왈칵...하는 그런 느낌 입니다.

기름에 부치지 않아 더욱 담백하고 부드러운 맛....

순수한 느낌에 빠져보세요.^^