좋아 하세요?저는 아주 좋아해요..^^;;부드럽고 고소하고..그런데..단호박으로 좇끓이면 또 달콤하기 까지!금요일 저녁쯤 미리 끓여두면 늦잠 자고 일어난 한가한 휴일 오후에 빵만 조금 곁들여도 아주 좋은 브런치가 되어 주더라구요..^^그 부드러움과 고소함에 빠져 보아요.^^
필수재료: 단호박(잘게썰어서 2컵), 양파(1개), 생크림(1/2컵), 우유(1컵), 물(1컵)선택재료: 치킨스톡(1개), 크루통(1줌), 버터(1.5), 식용유(1), 파슬리가루(약간), 소금(약간), 후추가루(약간)장식재료: 크루통(1줌), 파슬리가루(약간), 생크림(2)
1. 단호박은 반갈라 속을 파내고 껍질을 벗기고,(껍질은 필러로 벗기시면 편하구요. 속은 숟가락으로 긁어내심 되요. 단호박이 단단하니 손 조심 하세요.)
2. 양파는 채썰고, 단호박은 잘게 썰어서 준비 하고,
3. 팬에 버터와 식용유를 넣고 약불에서 타지 않게 잘 저어가며 양파를 볶아주고,(식용유는 포도씨오일이 가장 적합해요. 올리브유는 향이 있어 좋지 않아요. 불은 반드시 약불에서 오래 볶으셔야 해요.)
4. 양파가 완전히 갈색으로 변하면 단호박을 넣고 3-4분 더 볶아주고,(양파가 갈색으로 변하는 것을 캬라멜화 되었다고 해요. 더 깊은 맛은 내주죠.)
5. 물, 우유, 치킨스톡을 넣어서 끓여주고,
6. 잠시 식힌후에 믹서기에 넣고 갈아주고,(뜨거울땐 데일수 있으니 조심 하세요.)
7. 다시 냄비에 담은후 생크림을 넣어 다시 한번 끓여주며 소금간하면 완성.(소금간은 입맛에 맞게 하심 되요.)
8. 스프를 그릇에 담고 가운데 생크림을 넣어주고 그 위에 크루통을 올린후 파슬리를 뿌려주심 더 좋아요.
** 크루통 이란?식빵을 주사위 모양으로 작게 잘라 올리브오일를 조금 골고루 버무리고취향에 따라 파슬리가루, 마늘가루, 파마산치즈가루등으로 양념 한후180도 오븐에서 15분가량 구워내시거나 중불에서 후라이팬에 볶아서 만들어 냅니다.패밀리레스토랑 스프코너에서 많이 보셨을꺼에요. 스프나 샐러드에 뿌려내시면 좋습니다.퍼가실땐.. 꼭 출처를 밝혀주시거나 스크랩 기능을 이용해주시구요.
간단한 리플 부탁 드려요.
퍼가실땐 클릭 두어번이면 끝나지만 만드는 사람은 한참 걸린답니다.
