얼마전 블로그 이웃인 마녀사냥님이..

안부게시판에 파래무침 좀 알려 달라고 하셔서... 기회되면 해드리겠노라..했었는데

어제 마트에 갔다가 보니 파래가 있길래 생각나서 얼른 한팩 집어 왔습니다..^^

뭐..집집마다 입맛이 다르니 어떠실지 몰라도.. 럽첸이식 파래무침 알려 드릴께요..^^

어떤집은 파래를 살짝 데쳐서 쓰시기도 하던데 럽첸이네 친정에선 생으로 그냥 씁니다.

사실 저희 친정에선 물미역도 데치지 않고 그냥 생으로 먹거든요..^^

(요것도 데쳐 드시는 분들이 더 많으시죠..)

어려서 엄마 손 잡고 겨울에 시장에 가면 물미역 파는데서 부드러운 줄거리를 뚝 잘라

손에 쥐어 주시면 저는 비린줄도 모르고 어찌나 맛나게 먹었던지요..

저는 그런맛이 추억에 남아 있어요..

담에 물미역으로 쌈 맛나게 먹는 쌈장 비법도 살짝 알려 드릴께요..^^ 울 친정만의

그런 양념장이 있거든요.. 요거에 쌈싸먹음 또 완전 맛나요..

멸치젓갈 이런거 아니구요..^^ 암튼 맛난거 있어요..ㅋㅋ

그건 좀더 추워지면..^^

오늘은 일단 파래부터..

필수재료: 파래(4덩이=400그람), 무우(채썰어 2줌), 쪽파(3대)

선택재료: 오이(1/개), 굵은소금(1줌)

양념: 고추가루(1), 국간장(2), 소금(0.3), 식초(4), 다진마늘(0.5), 요리당(2), 통깨(0.5)

* 밥숟가락 계량, 4인분*

파래는 굵은소금 한줌을 넣어 물을 잘박 하게 넣고 주물주물 해서

여러번 물을 갈아 가며 잡티 골라내며 씻어 주고,

깨끗하게 씻은 파래는 물기를 꼭 짜주고,

채썬무에 고추가루를 넣어 조물조물 해두고,

오이도 채썰어 넣고, 쪽파는 송송 썰어 놓고,

준비해둔 두 재료를 합하고 양념을 넣어서 조물조물 무쳐주면 완성.

(손에 힘을 주어서 서로 잘 섞이게 무쳐 주셔야 속까지 맛이 베어요..)

오늘 좀 급하게 했더니만 채가 곱지 못했네요..이해해 주세요..^^

그런데 말이에요.. 어려서 엄마가 해주시던 파래는 분명 파래가 실처럼 고왔는데..

요즘은 왜 파래들이 하나같이 넙적 한지 모르겠어요..

그리고 엄마가 해주시던 파래는 김도 중간중간 섞여서 전 그거 골라 먹는걸 더 좋아라 했는데

요즘은 그런게 잘 없더라구요..

어려서 먹던 그 고운 파래가 더 좋았는데..

넙덕한 파래는 좀 뻣뻣 해서 별루야..힝..

입에 맞으실지 몰라도..맛나게 해드세요~^^