언젠가... 추억속의 맛을 이야기 한적이 있는데요.

그때는 뭐 대표적인것들 막 생각 나는것들만 이야기 했는데

오늘 재료로 사용한 물미역 또한 그런 추억속의 맛중에 한가지에요.

겨울이면 엄마 손잡고 갔던 시장에서

엄마가 뚝 떼어 주시던 물미역줄기... 부드러운 부분..그 짭쪼롬 하면서도

비릿했던 그 맛이 어찌나 좋던지... (우리 친정에선 사실 생으로 먹어요..^^)

그리고 그걸 사와서 생으로 깨끗하게 씻어 넙덕하게 잘라 쌈싸먹던 기억도...

또 남은 물미역을 맛나게 무쳐 주시던 그 맛도..^^

더더 나이가 들어도 기억할 맛인거 같아요..^^

시장에 갔다가 물미역을 사왔어요.

요즘은 줄기끝쪽을 고무줄로 묶어서 팔더라구요..

오늘저녁은 약속이 있어서 내일 교회에 가져갈 반찬으로 만들었어요.

물미역을 수온이 차가운 겨울에만 시장에서 팔아요..

울 엄마도 늘 추울때만 먹는거라 하셨구요..^^

많이 나올때 많이 드세용..^^

참 물미역으로 미역국을 끓이면 또 새롭게 맛나요..

담에 물미역 사와서 한번 보여 드릴께요..^^

재료: 물미역(1묶음=손질한후 약350그램), 오이(1개), 양파(1/2개), 당근(1/4개),

통깨(0.5), 소금(0.3)

양념장: 고추장(4)+다진마늘(1)+국간장(1)+벌꿀식초(5)+요리당(2)+고추가루(1)

물미역은 찬물에 서너번 깨끗하게 씻어 헹궈주세요.

싱싱한 물미역은 만져보아 손에 묻어 나는게 없어요.

물미역이 맛이 가면... 손으로 만지면 미역잎이나 줄기가 녹아서 손에 묻어 나요.

물론 싱싱한걸 준비 하셔야지요.

그리고 싱싱한걸 사와도 바로 요리해서 드시는게 좋아요.

생각보다 빨리 물러지거든요.

보시는것처럼 야채 손질해서 썰어 주세요.

오이 반갈라 어슷썰기.. 당근은 반갈라 편으로 썰기.. 양파 채썰기

사실 오이 들어 가는데 당근 넣으면 영양학상으로 안좋다는데..

색깔 이쁘라고..^^;; 붉은고추가 있다면 그걸1개 넣는것도 좋겠어요.

오늘 고추가 떨어져서..ㅋㅋ

끓는물에 물미역을 넣고 불을 꺼서 휘휘 저어주면 데쳐지지요.

굳이 미역 넣고 끓일 필요 까지 없어요.

체에 받쳐서 찬물에 헹궈주세요.

그리고 먹기 적당하게 썰어서 물기 꼭 짜서 준비해주세요.

(이때 무게가 350그람 정도였어요.)

갈색이던 색이 초록색으로 변했지요?^^

분량의 양념을 섞어 양념장을 만들었어요.

저는 벌꿀식초를 사용 했는데요.

일반 식초 보다 살짝 신맛이 약한거 같아요.

5숟가락 정도 넣었는데.. 일반 식초라면.. 3-4숟가락 넣어 보시고 신맛이 약하면

더 넣으시는게 좋을거 같아요.

아주 신맛을 좋아 하시면 2배 식초를 2-3숟가락으로 사용 하시면 더 강렬하게 신맛을..ㅋㅋ

야채와 물미역에 양념장을 넣어서 버무려 주세요~

그리고 맛을 보아 간이 싱거우면 소금(0.3)정도를 더 넣으시고..

아니면 그냥 드셔도 되겠지요. 야채에서 물이 좀 생기니까..

살짝 간이 강한것이 나중에 더 간이 좋은거 같더라구요.

통깨도 넣어서 마무리 해주세요~

버무려 바로 드시기 보다는 약 30분 정도 냉장고에 넣어 두었다가

드시는것이 간이 좋은거 같아요.

단.. 하루 묵히시면 아마 오이색이 좀 누렇게 될거라는거..

왠지는 아시죠? 식초때문에..ㅋㅋ

요 맛이 겨울에만 볼수 있다는게 아까와용..

마른 미역 불려서 해먹어도 되긴 하는데

미묘한 차이가 있더라는...부드러움도 틀리고요..^^

미역이 몸에도 좋잖아요..^^

맛나게 드세용..^^