지금이 11월 중순이 맞나요?

어제와 그저께...아침에 좀 춥기는 했습니다만

그래도 11월 중순이라고 보기에는 넘 따뜻한거 같아요.

슬슬 첫눈이라도 내릴 시기 아니던가요?

뭐 춥다고 좋을건 없고 딱 이정도 날씨면 살기에 적당하게 좋습니다만

그래도 뭔가 이 지구가 자꾸만 우리가 알던것과 다르게 움직이고 있다는것이

찝찝 합니다.ㅡ.ㅡ

이제 김장철이 되었기 때문에....슬슬 김치냉장고속 정리에 들어가게 됩니다.

새로운 김치를 채우기 위해서는...묵은것들을 치워야 겠지요.

올해에도 엄마께서는 갓김치를 듬뿍 담아 주겠노라 하시기에...

팍 시어터진 갓김치는 오늘 처리해 주겠어! 하는 마음으로 꺼내어 고등어조림을

만들었지요. 갓김치 같은 별미 김치는 한동안은 참 맛나게 먹게 되는데

어느순간이 지나고 나면 맛이 좀 예전만 못하지요.

얼마전에는 김밥속에 넣어서 먹기도 했잖아요? (보셨죵?ㅋㅋ)

오늘은 고등어랑 같이 팍팍 졸여 줄껀데요.

이게 묵은지랑 졸이는 고등어도 맛이 좋지만

갓김치묵은지랑 조리면 그 맛은 더할나위가 없을 정도랍니다.

갓 특유의 향기로 비린맛도 덜할뿐 아니라

맛도 더욱 좋아진답니다.

혹시 먹다 지쳐 남아 있는 갓김치가 있다면

고등어와 함께 졸여 보시어요.^^

재료: 고등어(1마리), 갓김치(3줌), 김치국물(1.5컵), 물(1컵),

청양고추(1개), 양파(1/2개), 대파(1/2대), 맛술(2),

후추가루(조금), 생강다진것(조금)

저는 오늘 갓김치를 자르지도 않고 길쭉하게 넣어 조렸습니다.

취향에 맞게 먹기 좋게 자르셔도 좋고요..

전 왠지 이런 김치조림은 쭉쭉 찢어진 길쭉한 채로.. 먹는걸 좋아해서 말이죠.^^

김치국물도(갓김치국물) 듬뿍 넣어 줍니다.

갓김치에는 보통 쪽파도 듬뿍 넣어서 담게 되지요. (울집만 그런가?ㅋㅋ)

그래서 더 맛있는거 같아요.

요 방법대로 배추묵은지로 하셔도 되고요.

또는 파김치 시어터진게 있다면 그것도 완전 예술입니다.

파김치로도 해보세요.^^

고등어를 넣고 갓김치로 덮어주고.. 물도 부어 끓여 줍니다.

반드시..냄비 뚜껑을 덮지 말아 주시어요.

끓기 시작하면 중간불로 바꾸어 졸이세요.

양파는 굵직하게 채썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 줍니다.

다진생강이 있다면 아주 조금 넣어주면..묵은김치의 냄새를 조금 잡아 준답니다.

그리고 후추가루도 솔솔 뿌려 주심 좋아요.

맛술을 넣어주면 너무 시어진 김치의 맛을 조금 잡아 줍니다.

살짝 도는 감칠맛도 느낄수 있고..생선의 비린맛도 잡아 주겠지요.

국물이 반쯤 졸도록 끓으면 썰어둔 채소들을 올리고...

국물을 끼얹어 가면서 남은 국물의 반쯤 더 졸도록 졸여 주심 됩니다.

보통...김치국물과 김치의 양념때문에 간이 잘 맞습니다만

혹시라도 국물을 먹어보아 간이 부족하다면

멸치액젓으로 간을 해주심 좋습니다.

김치 담을때 액젓을 많이 넣지요?

그래서 거부감 없이 잘 어울리면서도 감칠맛이 나요.

보기 좋으라고 어슷썬 생파와 고춧가루를 솔솔 뿌려서 상위에 냈습니다.

깊은 갓김치의 향이 쏙 스며든 고등어조림...

팍 시어터지면 그냥 버려지기 쉬운데

이제는 버리지 마시고 고등어랑 한번 졸여 보시어요.^^

완전 색다른 별미반찬이 된답니다.

이거이거...밥 두공기씩 드셔야 할껄요..ㅋㅋ

길쭉한 갓김치 하나 돌돌 말아 놓고...

그 위에 통통한 고등어살 뚝 떼어 함께 곁들여 먹으면....

음~ 이런걸 찰떡궁합 예술!!!!!

이라고 부르는 거에요..^^

아마.... 맛들이시면...일부러 갓김치 담아 묵히는 경우가 생기실지도 모르겠습니다.^^

아리삼삼하게 머리속에 남을 맛 이거든요..^^

날씨가 춥습니다...감기 조심 하시구요.

내일은 아마도... 시원한 굴순두부국을 들고 나타나지 싶습니다.^^

보여드릴것은 많사온데..게으름이 하늘을 찌르고 있습니다.ㅠ.ㅠ

남편이 없을때는..늘 그렇듯...넘 부지런해 지거나...넘 게을러지거나...

이번에는 아마도 게을러지는 타이밍인가봐요..어흑~

그래도 오늘 시장 다녀왔으니 힘내야 겠죠? ^^

좋은 밤 되시옵소서...