굴 좋아 하세요?

럽첸이는 속된말로 환장 합니다..^^

생으로 먹을땐 생으로 먹는 그 향에 미치고

익혀 먹을땐 또 특유의 맛에..

국물을 내먹으면 그 시원한 맛.....

으으... 드디어 굴의 계절이 돌아 왔어요..^^

그럼 굴 어떻게 씻어 드시나요?

방법이야 여러가지가 있겠지만

오늘은 럽첸이가 굴 씻는 방법을 이야기 해보려 한답니다.

굴 씻기전에 좋은 굴을 고르는 방법을 이야기 하자면

일단 흰부분은 희게...

검은부분은 검게...선명한 색대비가 나는것이 신선하고요..

푹 퍼지지 않고 탱글탱글 살아 보이는것이 신선한건 말할것도 없지요.

냄새를 맡아 보아 신선하고 향긋한 굴향이 나야 합니다.

살짝 맛이 가기 시작하면 쿰쿰한 냄새가 나지요.

튀김이나 전을 할때는 굵직한걸 사용하시면 좋고

국물류에 넣으실때는 너무 큰 굴 보다는 조금 작은 굴이 좋아요.

또 무침류에 넣으실때는 (생채 같은..) 자잘한 굴이 좋더라구요..^^

좋은굴을 사왔으면 맛있게 씻어 보아야 겠지요?^^

물에다가 굵은소금을 타서 소금물을 만들어 쓰시거나..

굴에 물을 조금 붓고 굵은소금을 넣어 주시거나..

둘다 괜찮은 방법 입니다. 소금물에 씻으실때는 체에 받쳐서 살살 흔들어서 씻어 주시면 좋고요.

저는 빠르게 할때는 저렇게 그냥 소금을 넣어서 최대한 체온이 가지 않게

살짝살짝 손으로 저어 씻어 주어요.

이렇게 한 다음에 소금물 버리고 체에 받친채로 찬물샤워를 살짝 해주시구요..

(소금양은 굴1컵에 1숟가락 정도면 괜찮은듯 싶어요.)

무우를 강판에 갈아 줍니다.

굴 2컵에 무즙1컵 정도를 넣어서 역시 최대한 체온이 가지 않도록

살살 섞어 흔들어 주세요.

무즙이 굴에 붙어 있던 지저분한 것들을 싹 빨아 내줄꺼에요..^^

그리고 굴향도 더 신선하게.. 달콤하게 해주는거 같아요.

그 다음에는 다시 깨끗한 찬물에 잽싸게 한번 헹궈서

체에 받쳐 주심 되는거죠..^^

체에 받히면서 굴껍데기 같은게 붙어 있다면 고것만 제거해주세요.

굴 여러번 씻으면 좋은맛 좋은성분 다 빠져 나가요.

최대한 신속하고 짧게 씻어줘야 해요.

무즙을 이용해서 깨끗하게 씻어낸 굴이에요.

여러번 물에 씻어내지 않아 맛과 향이 살아 있고

또 그렇다고 해서 지저분 하거나 하지 않아요.

이젠 굴 잘 씻으실수 있으시겠지요?^^