얼마전에 홍대앞 컨벡스앞을 지나다가 잠깐 들린적이 있어요.

간만에 고 앞을 지나자니 인사도 좀 해야 할거 같고 해서

커피나 한잔 얻어 마실까 하여 들어갔다가

컨벡스의 오븐앤조이 부운영자인 토토리님과 즐거운 수다를 떨다 왔지요.

여러가지 이야기를 하던중에 호주산 청정우...그것도 송아지고기로 만든 제품에 대한 이야기를

듣게 되었어요. 제가 관심을 보이니 토토리님이 선뜻 선물로 주시겠다 하시더라구요..

역시 말 한마디 잘하면 자다가도 떡이 생기나 봅니다..ㅋㅋ

뭐 이런저런 설명을 들어보니

12개월 미만의 호주산 송아지 고기를 이용했다고 하니

요즘처럼 믿고 먹을만한 소고기가 아쉬운 이때에

너무나도 귀가 번쩍하는 소식이 아닐수 없더라구요.

아직은 순수정육만은 취급하지 않고 양념하여 냉동한 제품만 취급 하신다고 하네요.

여러가지 제품들이 있었지만 오늘은 그중에서 전통불고기 라고 하는 제품을 맛을 보기로 했어요.

뭐 그냥 단순히 고기를 구워서 먹는것도 좋겠지만

저는 고기는 늘 야채 듬뿍이랑 함께 먹어야 한다고 생각 하는터라

오늘은 약간 색다르게 불고기를 이용한 샐러드를 만들어 보았지요.^^

재료: 전통불고기(1팩), 샐러드야채(3줌), 양파(1/4개), 미니파프리카 (색깔별로 1개씩)

드레싱: 진간장(4)+식초(2)+꿀(1)+씨겨자(1)+깨소금(1)+참기름(0.5)+

생수(4)+후추가루(조금)+다진생강(조금)+다진마늘(1)

*밥숟가락 계량, 2-4인분*

오늘 사용한 전통불고기에요.

500그람 이라고 되어 있는데 내용물중 70프로는 쇠고기, 30프로는 양념 이라고 되어 있어요.

각종 재료는 대부분 국산을 사용 했네요.

포장을 뜯어 보았어요.

너무 얇지도 너무 도톰하지도 않게 아주 적당한 두께로 썰린 고기가 양념 되어 켜켜이 되어 있어요.

미리 한 1시간이나 30분 정도 실온에 내려두어 해동 시켜 주었어요.

렌지등에 넣어서 인공적으로 해동을 하면 맛이 좀 떨어지죠..

실온이나 아니면 하루전에 냉장실에 내려 해동 했다가 사용 하시는게 좋아요.^^

색색의 파프리카는 동글동글 하게 썰어서 준비 해주세요.

양파는 얇게 채썰어 주시구요..^^

샐러드야채는 한입크기로 썰어서 채썰어둔 양파랑

찬물에 담가 두세요.

샐러드 야채를 아삭하게 신선하게 먹으려면 차가운 물에(얼음물은 더 좋아요.)

담가 두시는게 좋다는건 다 아시죠?

그리고 나중에 접시에 담을때는 반드시 물기를 확실하게 제거 해주시는게 좋아요.

그래야 드레싱이 물과 섞여서 맛이 흐릿해 지지 않지요.

(샐러드 스피너에 넣고 돌려주시는게 제일 좋지요.)

오븐팬에 고기를 넓게 펼쳐요.

예열한 오븐 윗단에 넣고

210도에서 10-15분 가량 구워주세요.

이 전통 불고기는 오븐이나 그릴에 구우면 맛이 좋다네요..^^

그리고 팬에 볶지 않고 오븐에 구우면

시간 활용이 많이 되어서 정말 간편 하게 조리 할수 있어요.

넣어만 두면 되니까요..^^

그동안 드레싱을 만들어요.

마늘은 미리 다져둔 걸 사용 하시는것 보다

칼로 바로 다져서 넣어 주시는게 맛이 좋아요.

생수 대신에 멸치육수 같은걸 사용 하심 더 깊은 맛이 나구요..

꿀 대신에 설탕이나 요리당 사용 하셔도 되요. (단 단맛은 입에 맞게 조절 하셔야 겠지요.)

다진 생강은 없으면 생략 가능 하지만

넣어주심 더 맛이 좋아요.^^

물기를 털어낸 샐러드 야채 담고..

그 위에 한김 식힌 불고기를 올리고

파프리카를 올려 드레싱을 곁들이면 완성이에요..^^

고기가 살짝 따뜻하게 먹는것도 좋구요.

피크닉 갈때나 도시락 쌀때는 식어도 맛이 좋아요.

(단 이때는 불고기를 완전히 식힌후에 넣어 주셔야 하구요.

드레싱은 반드시 따로 싸가세요.)

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송아지 고기라서 그런가

많이 기름지지 않으면서도 고기가 참 부드러워요.

그게 바로 송아지 고기의 특성이라고 하네요..^^

그리고 양념 맛도 입에 잘 맞게 되어 있어서

오늘처럼 샐러드를 만들지 않고 그냥 불고기로 먹어도 아주 맛이 있을꺼 같아요.^^

아삭아삭한 신선한 야채와 불고기는 참 잘 어울리는 맛이에요.

드레싱을 확 뿌려서 잘 섞어 먹으면

부드러운 고기와 신선한 야채로 입안이 즐거워 지실거에요.^^

오호호호... 냉동실에 몇팩 더 남았는데

기냥... 뿌듯해지는군요..ㅋㅋ

사진 찍는 스타일 바꿔 보려고 했는데 어떤가요?

조명위치를 좀 바꿔야 할거 같아요..

블로그 음악...가을 분위기로 바꿔 보았습니다..^^

맘에 드시는지...